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美的电磁炉煮饭的方法和秘诀有什么 ？ 美的电磁炉说明书( 二 )



06油预先处理
由于温度上升过快 ， 使用传统燃气灶很难达到热锅内油冷却的效果 。为了让油变香 ， 我们可以提前对油进行处理 。
效果最好的是复合油、普通油和饲料油的组合 。油温不太高时 ， 加入葱、姜、蒜等 。 ， 然后慢慢翻炒 ， 这样也能得到油香 。

它是由普通的家用油制成的 ， 如洋葱、生姜、大蒜、香菜、芹菜、胡椒、茴香、香叶、肉桂和茴香 。当然 ， 少了几味也没关系 。小火慢炒 ， 先把湿料炒干捞出水分 ， 再把事先泡过水的调料炒出来 。等水没了 ， 就可以炒了 。
每次炒菜加一点食用油和普通食用油 ， 也可以用香油和肉油 。
把锅擦干 。
刷锅后晾干或加热晾干 。下次使用时要确保锅是干的 。因为只有底部是热的 ， 所以锅的温度低 。
如果像普通的燃气灶一样先煮锅再煮饭 ， 锅底会在锅边的水分还没干之前过热 。
待干锅温度上升后 ， 直接放油 ， 放入葱花炒香 ， 开始炒菜 。

充分利用热水
因为底部温度高 ， 直接接触食材容易粘锅或糊锅 。做饭的时候 ， 旁边放一碗热水 ， 随时观察锅里的情况 ， 水不够的时候加一点 。
如果怕水影响口感 ， 可以提前做家庭版的简汤 。

蔬菜汤:素菜的剩菜、香菜梗、胡萝卜皮、芹菜梗、大葱等不用于烹饪的蔬菜 。在水里慢慢煮的汤是简单的蔬菜汤 ， 而且很好吃 。
鸡蛋汤:鸡蛋散放在锅里煎 ， 大火煎的时候味道更浓郁 。用热水煮沸后再炖一会儿 ， 就可以得到简单的鸡蛋高汤 ， 味道鲜美醇厚 。
海鲜高汤:虾壳、蟹壳用油炸 ， 热水煮 ， 炖几分钟 ， 得海鲜高汤 ， 味道鲜美 。
用这种简单的汤代替水来煮 ， 可以得到一种复合的风味 ， 同时 ， 提神的效果非常好 。
避免一些菜肴
对于需要脆口的菜 ， 电磁炉不好做 。因为温度低 ， 表面不能快速熟化锁住内部水分 ， 所以电磁炉容易造成食材水分流失 。
所以炒菜用电磁炉不太好做 ， 比如醋白菜 ， 豆芽之类的 ， 需要香脆 。

阅读:电陶炉
了解了电磁炉的原理 ， 我们发现电磁炉并不适合所有的炉具 。导磁率越好 ， 热效率越高 ， 所以铁锅更适合电磁炉烹饪 。
像我这种喜欢用砂锅煲汤的人 ， 一开始都被噎到了 ， 直到我发现了陶瓷电炉 。
电炉有点像我们小时候用的电炉 ， 类似电阻丝加热 ， 热能传输方式和普通燃气灶信息资源网一样 。
热量通过陶瓷电炉传递到灶具 ， 灶具加热食物 。
最大的好处就是不用挑锅 。铁锅、铝锅、砂锅、玻璃锅都可以 。
不过还是底部加热 ， 电磁炉的使用技巧也适用于电陶炉 。
信息资源网这篇文章到此为止吧 。都是亲身经历 。如有不足之处 ， 请批评指正 。
【美的电磁炉煮饭的方法和秘诀有什么 ？ 美的电磁炉说明书】


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