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转鸡蛋判断生熟的原理！鸡蛋坏了怎么辨别?( 二 )


2、补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美！
3、保护视力
眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了 。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处 。
4、提高记忆力
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆 。
参考资料来源：人民网-这样吃鸡蛋小心伤身 四招鉴别鸡蛋优劣
参考资料来源：人民网-鸡蛋的好处竟然这么多!


Q3：怎么才能看出生鸡蛋是否坏了把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了 。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去 。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来 。
扩展资料
选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月 。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次 。
在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂，这样鸡蛋也可保鲜一个月以上 。需要注意：这种方法适合于气温在25—30~C时采用 。
用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间 。需要注意：鸡蛋要大头朝上，因为蛋的圆头部位有一个气室，主要进行呼吸作用，所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸 。
参考资料：百度百科-鸡蛋
Q4：鸡蛋坏了怎么辨别1、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了 。
如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清(或蛋白)仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的 。如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的 。如果蛋黄是平的，蛋清很稀(几乎像水一样)，鸡蛋就坏掉了 。这是最直接的判断方法 。
2、漂浮测试
把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍 。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底;可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了;有点不新鲜的鸡蛋(大概放了一周的)也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动 。而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃 。
3、摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的 。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。有水声的是放了过久的鸡蛋 。
4、日光观察
双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的;如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质 。
Q5：怎么判断鸡蛋坏没坏判断鸡蛋坏没坏的方法如下：
1、直接打开
最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的 。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法 。
2、漂浮测试
在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要再吃了 。
3、摇晃听声
在买鸡蛋的时候把鸡蛋拿在手里摇晃鸡蛋，如果摇晃鸡蛋的时候发现鸡蛋很沉没有什么声响，那么说明鸡蛋是新鲜的，如果摇晃鸡蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音啊或者有水声什么的都是放了很久的鸡蛋，那么这样的鸡蛋就不要在吃了 。
4、转动鸡蛋
把鸡蛋放在桌子的平面上，然后轻轻的转一下鸡蛋，如果鸡蛋转两下就停下了说明鸡蛋是很新鲜的，如果鸡蛋转的时间很长而且还转的很快说明鸡蛋坏掉了 。
5、掂鸡蛋
越是新鲜的鸡蛋，就越重 。
Q6：鸡蛋坏了是什么样的？生鸡蛋坏了的形状如下图所示：


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