江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

生粉是什么粉 做菜用的生粉是什么粉( 二 )


生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼制成 。
生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉，红薯粉，木薯粉等 。
Q6：生粉是什么;生粉就是我们常说的淀粉，是从玉米、绿豆、土豆等食物种提炼出来的 。在烹饪时候使用可以使食物产生滑润的口感 。
nbsp;生粉对于经常做饭的人来讲，并不陌生，尤其是烧肉时候经常都会用到 。那么生粉到底是什么东西呢?下面小编来给大家具体的介绍一下 。
详细内容
01
生粉又被称为淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成 。常见生粉有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉，红薯粉，木薯粉等等 。
02
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
03
生粉多数用来勾芡，勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
04
常见生粉勾芡有种方式:一种是淀粉汁加调味品，俗称兑汁，多用于火力旺，速度快的熘炒、爆炒等方法烹调的菜肴 。另外一种是单纯的淀粉汁，又叫湿淀粉，多用于一般的炒菜 。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜 。
05
淀粉属于复合碳水化合物，必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为养分，也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久 。除了提供身体的饱足，淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素 。

关于生粉到底是什么粉和做菜用的生粉是什么粉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
查看更多关于生粉到底是什么粉的详细内容...
Tags：生粉到底是什么粉做菜用的生粉是什么粉


推荐阅读


上一篇：闪讯怎么用手机获取密码 闪讯密码获取短信怎样能固定

下一篇：aj是耐克还是乔丹？aj和耐克怎么辨别？