啤酒鸭的做法大全家常菜做法窍门,啤酒鸭的做法最正宗的做法视频教程窍门-( 三 ) _生活百科

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——》啤酒鸭之“技术小提示”：
（1）鸭肉一定是剁块再进行抓捏清洗浸泡，这样效果才能更加明显。
（2）大蒜不需要切片，整粒拍松即可，这样大蒜的香味才能保持持久，且不被炖烂。
（3）炒鸭油的时候要用中火或中小火，火候不能太大，不然鸭肉容易炒老且不出油，火候也不能太小，不然鸭油炒的太慢，鸭肉依旧会炒老，是个耐心活。
（4）炒配料时是先中火炒姜蒜，之后小火炒干辣椒，炒出红油后才下入干料一同炒香，这个过程不能乱，不然效果会差很多且容易炒糊干辣椒。
（5）炖煮鸭肉时不需要加入太多的啤酒，中上位置即可，这样香味就已经足够，且炖煮时间不长，鸭肉能保留更多的鲜嫩。
（6）炖煮好鸭肉后建议留适量的汤汁，这样出锅的啤酒鸭吃着才会更加多汁下饭，而且炖煮过后的啤酒也不会有酒味，主要是麦香味，闻着非常的鲜香诱人。

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结语其实做好一道香气诱人且多汁入味的“正宗啤酒鸭”一点也不会太难！只要大家注意好先清洗干净鸭肉和炒出鸭油，那么这道啤酒鸭做起来相信对你们来说，同样还是小菜一碟！赶紧试试吧专吃？哈哈！

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啤酒鸭就一种做法，炖煮不用水，用啤酒代替。

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说道正宗，除了啤酒炖，再就是鸭子。要求是本土品种，当年的嫩鸭。配菜自选，一般不要，纯鸭肉。

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材料：鸭一只，二斤多的样子。葱姜油盐适量。

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鸭毛褪干净，衔毛镊子去净毛桩，剁大块，焯水。炒锅烧热，给些许植物油，下鸭块大火翻炒。炒到表皮有焦黄，出油，给葱段拍姜，继续炒香，再给啤酒到淹住鸭块，给盐。转中火焖煮半小时，再转大火收汁。收完关火，装盆给葱段点缀。
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