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籼米是什么米好吃吗 籼米和普通大米有什么区别( 二 )


籼米的说明
籼米是用籼型非糯性稻谷加工成的一种大米，它的米粒细长，或者为长椭圆形，长度多在零点七厘米左右，在蒸煮以后，出饭率特别高，但是粘性比较小 。另外籼米的质地比较脆，在加工生产时特别容易出现破碎的情况 。
性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者 。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米 。中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙 。质量不如长粒籼米 。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米 。美国的齐奈斯也属中粒籼米 。
Q6：籼米在超市里叫什么米？籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米 。
籼米属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些 。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的 。
籼米营养价值
籼米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍 。所以食用米糠油有较好的生理功能 。
籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用 。是补充营养素的基础 。
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