糖醋鲤鱼挂糊怎么调,糖醋鱼如何上浆挂糊-( 三 )
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最后总结鱼是人们最常食用的水产品，肉质鲜嫩，营养丰富 。糖醋鱼是鲁菜中的代表佳作，制作糖醋鱼是不需要上浆的，采用挂水粉糊的方式，通过7成油温炸至定型，8成油温复炸，最后浇调制好的糖醋汁制作而成 。糖醋鱼酸甜可口，外焦里嫩，造型美观，深受人们喜爱，还附有着“年年有余”的好寓意 。
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文/【穆小厨】
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第一，先把鱼处理好，在切鱼片，或条形，放姜片，在腌制放少许料酒少许盐少许胡椒粉 。
【糖醋鲤鱼挂糊怎么调,糖醋鱼如何上浆挂糊-】第二，腌制好后把鱼里的调料倒掉连其他配料都不要，
第三，往鱼片里倒入适量红薯粉，或是.面粉，淀粉都行，我是用红薯粉.这样炸过会比较脆，轻轻地翻拌，每块鱼都裹上红薯粉，这时候是干干的，红薯粉可以提前压成粉末状的 。
第四，热锅热油在放入姜片，油八分热依次放入鱼片炸至表面微微焦黄捞出 。
第五，倒出油，锅里留少量的油，再倒入配菜，可以准备好，洋葱黄瓜，西红柿，我这个制作是酸甜的 。
第六，倒入配菜炒一炒，加入番茄酱白醋白糖盐调味 。再倒入红薯粉水 。或是生粉水 。搅拌至浓稠 。在倒入炸过的鱼片，轻轻的翻炒几下就可以装盘 。
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