葡萄酒观赏：成熟的葡萄酒外围呈褐色，而里面的葡萄酒颜色较深 。未成熟的酒多呈紫色，如果是砖红色就不对了 。
葡萄酒的气味：年轻的葡萄酒仍然有果香，而老酒有复杂的香味 。
品尝：抿一口酒，在舌头上打旋 。年轻的红酒单宁是新的，涩涩的，时间久了会变软 。
。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒 。如不满意，可对侍者表示不接受 。
三、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑 。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部，把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的 。
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