干炸响铃的响铃是什么,干炸响铃的介绍-( 二 )
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《四川省志·川菜志》编委会主编 资深川菜文化人 美食作家
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
本篇图文原创 向东 2018.02.10. 成都
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用抄手（馄饨）炸制的“响铃”
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川菜名菜响铃肉片
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川菜名菜锅巴肉片
干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名 。[1]该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成 。色泽黄亮，鲜香味美 。1956年，被认定为36种杭州名菜之一
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