炖鸡用什么鸡肉,炖鸡肉最忌放什么怎么做好吃-_1( 二 ) _生活百科

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写到最后，还想啰嗦几句，炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？其实炖鸡汤或者是红烧，简单的烹饪方法才是最合适的，只放姜片，鸡块冷水下锅焯水去腥，撇清浮沫后小火慢炖1个多小时，出锅前放入少许的味精、胡椒粉、香葱，原汁原味，鲜美无比，说明，炖鸡汤其实不用放入过多的香料和调味料，原始的味道才是最鲜美的；
另外，可以放入少许的红枣和香菇，其他好像都是多余的，最忌放花椒、大料、料酒、啤酒、各种酱料等；
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炖鸡最忌放香辛料。唉，遗憾啊，从现在的鸡说起。现在养的鸡，基本是饲料养的，鸡肉很嫩的，做红烧，小煎鸡还是可以的，就需要加些辣椒、花椒、生姜之类的，没有其他的说法，大家都愿意这样做的。也可以做清烧鸡，也是好吃的，不过做清烧鸡以前，要把原料去一水才行的，清烧时候也可以加一点八角老姜什么的，还可以加一点蔬菜之类烧熟就是。回答你的清炖鸡，大家喜欢吃，有清香风味，但用嫩鸡就不太好。需要买老鸡来炖鸡汤哟。老鸡价格也不是很高的。清炖的时候加点老姜，不加其他的香辛料，尤其不加花椒、食盐之类的。现在的鸡肉，在炖之前要去一水，不然脂腥味也很重的，汤也有这种味道，不太好喝的。有的炖鸡时加少量的当归须，有的人起锅时加一点胡椒粉，吃起来还是可以的。以前的鸡都是在山上乱飞乱跑的家鸡，那炖起来很香，很好吃，但现在要找这种鸡，不多了，也很难找了。忘不了乡里头时我在家里养的的鸡，炖起来可以香一个院子！
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