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燕窝的功效与作用是什么？ 燕窝的功效与作用( 二 )


4、老年人:老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏松、关节炎等现象 。吃燕窝可以润肺止咳，补中益气 。
5.吸烟者:吸烟会导致咽干、痰多，并可能引发支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病 。燕窝可以增强免疫力，长期食用燕窝，润肺化痰止咳 。
有四类人不能吃燕窝:4个月前的婴儿；感冒患者，因为感冒是真实症状，不宜吃补品，包括信息资源网的燕窝；癌症患者，因为燕窝可以促进细胞分裂，特别是没有治疗过的，癌症晚期的人不能吃燕窝，会促进癌细胞分裂；对蛋白质过敏的人，因为燕窝富含蛋白质 。
燕窝的选择方法
燕窝是根据燕窝的“密、稀、疏”和形状来划分的 。密度较大、形状对称的被归类为一级展颜，而密度较低的则为二级 。食客可以参考以下几点选择燕窝:
1.产地:世界上最好的燕窝基本都来自印度尼西亚和马来西亚 。相比较而言，印尼的燕窝质量要好于马来西亚 。
2, 什:燕窝两端头尾越细越好看 。珍贵的燕窝完整且较大(约三指宽)，其燕窝清晰、细而密，清晰可见 。
3.色泽:上品色泽淡黄透明 。因为燕子吃的食物不同，唾液颜色也会不同 。每个燕窝的颜色都不一样，有透明的，也有淡黄的 。
4.干燥度:珍稀燕窝干燥，含水量低，干燥度行业标准为95% 。珍藏燕窝无论是外观还是触感都感觉干燥干爽 。
5.杂质:看燕窝是否干净 。最好头发细，杂质少 。天竺的名贵燕窝会含有少量微小杂质和细毛，但如果浸泡后肉眼看起来基本没有细毛和杂质，就要注意了，很可能是漂白过的 。
6.毛头:如果是纯天然燕窝，毛头越大的燕窝越好 。(有些不法商贩额外添加东西，增加燕窝的发尾 。)发尾是指燕窝浸泡后的重量与晒干时的重量之比 。天然燕窝的发尾越大越好 。燕窝的毛长一般是3-5倍，稀有燕窝的毛长可以达到6-8倍，有的甚至可以达到10倍 。
7.口感:燕窝，天然珍品，略带腥味 。这是因为燕窝里的食物含有海藻类食物 。天然燕窝，无论原色、黄色(金丝)、血色，偶尔都会出现斑点或色差 。其实燕窝的颜色并不会影响其食用效果，只是部分消费者可能被商家的营销手法误导，认为燕窝越白越好，或者认为黄色(金丝)和血色的燕窝营养价值会特别高 。这种误解导致了行业内的造假现象 。
养生之道网提醒，真燕窝发泡后，煮沸25-30分钟即可食用 。焖后口感滑嫩、粘稠、Q型、蛋白香 。假燕窝炖的时候融化 。炖后味道一般，胶质少，没有弹性，有一股化学味 。
燕窝的食用方法
吃燕窝要注意少食多餐，保持规律饮食 。干燕窝每次3-5克，泡30-40克 。可以每天吃一次，也可以隔天早晚各吃一次 。燕窝食品要讲究“清中带清，柔中带柔 。”一般少吃辛辣油腻的食物，吃燕窝期间不抽烟或少抽烟 。感冒期间不要吃燕窝，因为人体不能很好地吸收燕窝营养 。
在烹饪之前，燕窝是膨发的，其方法有碱发、蒸发、泡发 。浸泡方法是先将燕窝用冷水浸泡，待其充分膨胀起泡后，将清水注入有白边的瓷盘中，然后轻轻将燕窝取出，放入盘中(由于燕窝和盘子都是白色的，皮毛等杂质容易发现，所以要用尖头相机将羽毛、杂质、变质部分剔除 。一定要选干净的，轻拿轻放，不要弄乱造型，弄断燕窝丝 。清洗后用冷水洗净，放入汤中慢炖 。
【燕窝的功效与作用是什么？ 燕窝的功效与作用】清洗燕窝，主要是蘸一下 。刚泡过1-2小时的水要倒掉，期间要把燕子等杂物清理干净；然后再用清水浸泡1-2小时 。这时候要控制泡水的量 。一般达到燕窝表面就够了 。最后将泡好的水用文火炖，保持燕窝原有的风味和营养 。


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