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10道便当菜 便当菜谱( 三 )


超级罗嗦:
* *牛柳很好做 。炒到变色后，基本就熟了 。不要煮过头，不然肉里面的水分会流失，导致口感不好 。
* *提前将西兰花焯至熟，也是为了缩短与牛肉混合后油炸的时间 。西兰花也可以用普通的花椰菜制作 。
**Xo酱，很贵的，一小瓶才30多 。从我第一次学做饭开始，这个东西就一直在我心里成长 。我用它试过一些菜，觉得真的可有可无，不用种草 。而是用同样的油耗，味道一样好 。
[辣椒辣鸡]
材料:鸡胸肉、青椒2片、葱3根、干红辣椒2段、4片 。
调料:六月香豆瓣酱2汤匙(30克)、郫县辣酱1汤匙(15克)、料酒2汤匙(30毫升)、干淀粉1汤匙(15克)、酱油1汤匙(15毫升)、米醋2汤匙(30毫升)、白糖1茶匙(5克) 。
练习:
1)鸡胸肉洗净，切掉肉上的筋和白膜 。将鸡胸肉切成1厘米见方的方块 。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，然后加入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟 。
2)青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡肉一样大小的丁 。将大葱切成1厘米的方块 。
3)锅中倒油，可以比平时炒的量稍微多一点 。大火加热至油八成热，慢慢冒出烟时，将鸡丁倒入腌制好的信息资源网，迅速铺开 。鸡丁变白后，立即取出，锅内留油 。
4)将豆瓣酱、郫县辣酱、大葱、干辣椒放入锅中，小火加热，炒香后将鸡丁放入锅中翻炒数次，倒入酱油、米醋，加入白糖翻炒均匀，再倒入青椒丁翻炒15秒 。
超级罗嗦:
* *如果是给孩子做的，或者家里有人不爱吃辣，郫县辣酱和干辣椒可以省去 。对家人的口味做一些调整 。
* *豆瓣酱和郫县辣酱都有咸味，不要放盐 。做完后你可以尝一尝 。如果觉得咸度不够，可以适当加一点盐 。
* *第(3)步，鸡丁一炸变色，立即取出 。不要炒太久，不然回锅后又要重新加热，鸡丁的味道就没那么软嫩了 。
* *菜里的青椒可以换成黄瓜丁，或者青笋丁等 。根据你的口味 。
* *这道菜午餐配米饭，用微波炉或者整体橱柜加热后味道会更好(当然青椒会变色，但不妨碍吃) 。
糖醋排骨(自动煮锅版)
材料:排骨500克 。
调料:盐3g，酱油10ml，白糖50g，米醋100ml(如果不喜欢酸味可以减10 - 20ml)，葱2根，姜3根，植物油20ml 。
水量:600ml(包括液体调味料的量，如酱油和米醋)
练习:
1)排骨洗净，剁成6cm左右长的块(或者让店家帮你完成)，放入沸水中焯3分钟左右，捞出 。用清水洗掉表面的浮沫备用 。
2)大葱切段，姜切片备用 。
3)先往自动炒菜锅里倒植物油，再放入大葱、姜片、糖、盐、酱油，然后把排骨铺在调料上，倒水，翻炒几下 。
4)盖上锅盖，按下[收汁 。无锡猪肉]按钮，且别管它 。
5)烹饪过程结束后，自动锅会发出滴水声 。此时打开盖子，倒入醋，再次盖上盖子，按下【智能烹饪】键，开始收汁 。
6)听到滴水声后，打开锅盖，用铲子搅拌锅里的食材，放在盘子里，就ok了 。
超级罗嗦:
* *首先提醒各位刚开始使用这款锅的家庭主妇，切记严格按照菜谱上的食材配比，成功的概率是100%，尤其是不会做饭的人 。菜很多 。如果严格按照菜谱做，它们甚至会比平时会做饭的人做出来的好吃 。
* *我会做饭，但就这道糖醋排骨来说，比我好，控温好，收汁好，性能稳定 。
* *自动炒菜锅，改变了我们以往的炒菜方式，更精彩，更好玩 。我建议你尝试做这道第一道菜的糖醋排骨 。会觉得很惊艳 。之后我还会发一些自动锅的配方给大家做实验 。
* *把排骨放进自动锅之前，记得先焯一下 。无论你用什么锅做糖醋排骨，焯水是必不可少的 。
* *用排骨和腔骨做这道菜没问题 。节目时间设定好之后，就可以煮了 。如果想节约成本，买腔骨会比买排骨省钱 。但要想好吃，必须是排骨，小排骨会更好吃 。
* *如果你口味清淡，调料里3克盐也可以省去 。
* *米醋要出锅，最后用【智能烹饪】功能收汁，这样味道好，烹饪时不会蒸发 。
* *酱油主要是用来调色的 。如果不喜欢颜色深，可以放半个5ml酱油和5ml生抽 。
【土豆蘑菇焖鸡腿】
材料:大鸡腿、1个土豆、2个干香菇、4个姜、5个蒜、5个丁香、4个干红辣椒 。
调料:黄酒3汤匙(45毫升)、生抽4汤匙(60毫升)、生抽2汤匙(30毫升)、盐1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)
练习:
1)将干蘑菇冲洗干净，用清水浸泡使其变软 。鸡腿洗净，切成4cm左右的大块 。土豆去皮，切成鸡肉大小的块，用清水浸泡，防止氧化变色 。


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