川菜年夜饭的做法大全,传统年夜饭12道菜谱川菜-( 二 ) _生活百科

8、把鲫鱼捞出放在盘子里，倒入水淀粉，加入葱花，搅拌至汤汁浓稠。
美味又下饭的豆瓣鱼就是这样的简单，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，真的是流口水的节奏啊。剩余的汤汁拿来拌饭，真的超级过瘾的。

文章插图
——【豆瓣鱼答疑解惑】——
1、为什么我煎的鱼粘锅破皮了？
煎鱼的时候黏锅破皮，可能是鱼身有水，鱼下锅时要等一面成型后再煎另一面。
另外就是可以热锅热油，油多放点。在煎之前用生姜擦一擦锅底，可以有效缓解煎鱼黏锅破皮。
2、豆瓣鱼为什么要加醋？
做鱼的时候，加醋调味，可以增加菜品的鲜味，味道非常的好吃哦。
3、做鱼时的火候？
做鱼的火候不要太大，要用中小火慢慢的熬制，让鱼充分入味。
4、豆瓣鱼首选鲫鱼吗？
是的，豆瓣鱼最好用薄一些的鱼，鲫鱼就是首选了。鲫鱼肉质细嫩，而且鱼身很容易入味。如果实在木有鲫鱼的，可以换成武昌鱼或者鲤鱼。

文章插图
第三道：麻辣香肠吃年夜饭，如果没有香肠，那就不叫过年了。年前，家家户户都灌起香肠腊肉，远远都能看到这道独特的风景线。
还有一种最巴适的做法就是，香肠炒荷兰豆，味道超级棒！在四川，这道菜绝对是餐桌上的必备菜品之一。
以上三道菜是年夜饭必不可少的菜肴，每道菜都是美味呀！不管是下酒还是下饭，都超级给力呀，希望我的分享能给题主带来些参考。欢迎您来四川感受一下，真正的四川年夜饭！

我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，喜欢我的分享就请点赞、转发、评论哦，您的关注是我最大的动力！

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。下面就让我来介绍一下四川的十道比较有名的菜，看看能不能作为你年夜饭的菜谱。
川菜十大名菜指的是：
1、麻婆豆腐：中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。
2、夫妻肺片：夫妻肺片是四川小吃的精品。
3、东坡墨鱼：色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。
4、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道地道的川菜。
5、水煮肉片：一道汉族传统名菜。
6、辣子鸡：四川特别有名的一款美食。
7、宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一。
8、毛血旺：成都有名的小吃。
9、水煮鱼：又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。
10、四川火锅：以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。