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凉拌藕片的酱汁怎么调,凉菜蒜汁怎么调制-( 二 )


【凉拌藕片的酱汁怎么调,凉菜蒜汁怎么调制-】一. 芝麻酱拌
适合蔬菜：藕片、油麦菜、豇豆、甜豌豆、秋葵、白菜……

凉拌藕片的酱汁怎么调,凉菜蒜汁怎么调制-

文章插图
1. 蔬菜洗净焯水 ， 如需清脆口感的 ， 焯水后迅速泡在冰水里降温 ， （比如莲藕、土豆丝等）可以最大程度的保持菜品的爽脆；
2. 调麻酱汁 ， 麻酱1-2勺放入小碗 ， 依次放入香油、醋、酱油、盐、蒜末 ， 少量多次加水搅拌均匀至浓稠状；
3. 拌匀即可开吃~
二. 炝拌
适合蔬菜：土豆丝、菠菜、黄瓜、豆腐丝、藕片、木耳、水萝卜……
凉拌藕片的酱汁怎么调,凉菜蒜汁怎么调制-

文章插图
1. 蔬菜洗净 ， 需要焯水的焯水 ， 可生吃的搓洗干净即可
2. 蔬菜装入碗中 ， 依次码上蒜末、葱碎、花椒粉、干辣椒皮、小米椒（看个人喜好）醋、酱油
3. 锅中油烧热 ， 一定要热 ， 浇到蒜末他们身上 ， 听到刺啦一声！拌匀即可 。
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