豆角的13种做法豆角的做法大全( 二 ) _小知识

练习:
1.鸡胸肉洗净备用。
2.把鸡胸肉剁碎。
3.肉末中加入适量的盐、葱花和淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.把豆子放出来，放入水中焯一下。
6.取出过冷水，去掉两端，切成同样长度。
7.把豆子对折。
8.把两端交叉在一起。
9.两个豆子的末端穿过豆子之间的空缝隙。
10.然后，在另一端的中间放入两颗豆子。
11.用勺子把鸡肉末放在编织好的豆子中间，压实。
12.依次吃完所有的豆子。
13.放在锅里开始蒸。
14.蒸10分钟左右。
15.将大蒜切碎，切成蒜末。
16.锅内放入少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，再放入一些盐翻炒。
17.加入少许水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18.用小勺子把西红柿和大蒜汁倒在鸡肉上。

豆茄子

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食材:茄子150克，豆角100克，干辣椒蒜末少许，盐2克，白糖、味精1克，鸡粉适量，食用油适量。
练习:
1.将洗净的茄子切成条状。
2.将洗净的豆子切成段。
3.炒锅加适量油，加热至五成热，倒入茄子炒1分钟至完全熟透，捞出备用。
4.将豆子放入油锅中，用锅铲翻面，煎约1分钟至熟，然后捞出备用。
5.在另一个油锅里加热，倒入蒜末和干辣椒，使它们变香。
6.倒入炒好的茄子和豆角，搅拌均匀。
7.加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至味道好。
提示:
茄子含有酸性物质，暴露在氧气中会变黑。切好的茄子要用清水浸泡，以保持茄子的原色。

炒豆子

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配料:豆角300克、胡椒粉20克、干辣椒15克、大蒜8克、油、盐、味精、陈醋
练习:
1.豆子洗净切段，大蒜洗净绞碎，辣椒洗净切圈。
2.给火锅加满油。五成热时，倒入豆子拌匀。煎约1分钟至熟。
3.锅中留底油，倒入蒜末和干辣椒翻炒。
4.倒入炒好的豆子和胡椒粉，搅拌均匀。
5.加入适量盐、味精和少许老醋，翻炒至熟透。
技巧
豆类在食用前必须彻底煮熟，以防中毒。因为豆类和其他豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素，对胃肠粘膜有很强的刺激作用。

冷豆子

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配料:豆角250克、红辣椒15克、蒜末7克、盐3克、鸡粉3克、酱油3毫升、陈醋5毫升、香油3毫升、辣椒油少许、食用油适量
练习:
1.将洗净的豆子切成段。
2.红辣椒洗净去籽，切成细丝。
3.锅中用清水烧开，加入少许食用油和盐，拌匀。
4.倒入豆子，煮2分钟左右。拆下并排空。
5.将煮熟的豆子放入碗中，倒入蒜末和红辣椒丝。
6.加入适量的盐、鸡粉、酱油、陈醋、辣椒油、香油，混合1分钟左右，直至味道变好。
提示:
烤豆子的时间要把握好，豆子要煮到颜色发绿。否则，煮熟的豆子会影响沙拉的独特风味。

肉末和豆角

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食材:肉末120克，豆类230克，彩椒80克，姜末少许，蒜末洋葱末2克，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，酱油、料酒、食用油适量
练习:
1.将洗净的豆子切成段，将彩色辣椒切成丁备用。
2.用清水将锅烧开，加入少许食用油和盐。
3.倒入豆子，搅拌均匀，煮1分30秒，捞出沥干水分。
4.起锅放油，放入肉末，快速炒散。
5.倒入料酒、酱油搅拌均匀。
6.加入姜片、蒜末、小葱，翻炒至香。
7.倒入花椒丁和煮豆，翻炒均匀。
8.加入少许盐、鸡粉和蚝油，翻炒至食材味道好。