2020中国中式快餐十大品牌揭晓中式快餐品牌！( 三 ) _小知识

永和豆奶的加盟模式导致管理水平参差不齐，但为了进行年轻化转型，他们进行了多元化的战略转型，销售食品豆奶粉，餐饮+食品两条腿走路，结果并不尽如人意。
与此同时，几乎所有连锁快餐品牌都在升级。翻新门店，增加数字化设备，更新视觉资源网络系统，或者增加健康菜品，都是传统品牌升级的常见做法，但消费者似乎并不感冒。中餐快餐的发展陷入僵局。有什么问题？

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这个行业开始质疑20年前激烈争论的标准化。72街的总裁周明在接受媒体采访时表示，我们不应该盲目标准化。“西式快餐的特点是标准化，但过分强调食品安全会导致忽视风味和不良口感，需要在两者之间取得平衡” 。
餐饮行业分析师、灵岩管理咨询首席顾问林悦认为，标准化不是秘密，未来的关键在于品牌战略和产品定位。
餐饮市场正在经历代际更替，以年轻人和下沉城市用户为代表的新消费群体崛起。在这种背景下，中国传统米饭快餐品牌根据不断变化的竞争环境调整品牌差异化，将其广泛传播并植入新消费者的脑海中就显得非常重要。
三
2018年至今
中国米饭快餐新格局——争霸
2018年，中国大米快餐领域发生了两件标志性事件。
一是蛰伏在安徽合肥的土鸡，2018年1月完成2亿元融资，一鸣惊人。此后，家乡鸡频频出手。当年7月收购武汉永和，加速了品牌民族化的发展。
另一件事是在深圳一夜之间流行起来的速食油炸快餐。它没有追求极致的标准化和用餐效率，而是强调快餐的品质和用餐体验感，引起了食客的极大关注。一时间，速食油炸快餐风靡各地，功夫、72街等众多知名快餐品牌纷纷效仿，推出速食油炸店。
头部品牌的积极作为，以及创业品牌基于市场做出的模式思考和调整，为这一品类注入了强心剂，赋予其新的活力，中国米快餐新格局逐渐形成。

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以新发布的“中国快餐十大品牌”榜单为例，虽然榜单上只有10个品牌，但我们可以看到近两年中国米快餐发展的缩影:
一是一些积极进行品牌升级的传统中式米饭快餐品牌成功焕发新生和转型，品牌势能进一步增强。
比如以村为主，老土鸡，真功夫和老大叔，积极调整自己的品牌定位，探索新模式，发展迅速。在疫情冲击下，老鸡仍在加速全国布局，2020年门店总数将突破1000家；今年，村基还获得红杉中国数亿融资，资金将主要用于扩大门店规模。另据报道，其可能寻求a股上市。
二是将单品细分为大趋势。
一些中国快餐品牌抓住一个单品，实现了另类的崛起。比如现在已经有400多家有排骨和排骨的店，他们也在疫情中逆势开店。前不久，他们还高调为全国招募合作伙伴；在陶罐饭领域，除了上榜的香塔沙陶罐饭，在沪深耕的谭天稻香已经有260多家门店。

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△图片来源莱斯先生微信官方账号
第三，油炸快餐已经成为一种常见的做法。
简单的标准化和快速的用餐速度不足以衡量米饭快餐的质量。如何在保证速度的前提下提供优质的产品和良好的用餐体验，是现在和未来的发展方向。随着油炸快餐的快速扩张，向村基的子公司莱斯先生在四川、重庆、湖南、江西等地深耕。今年，他在上海开店，现在他有440多家直营店。在疫情最严重的时候，莱斯先生为武汉的防疫人员提供了免费餐食，也引起了社会的广泛关注和好评。
此外，台资口味上榜也值得关注。【div】【/div】台资风味成立于2014年，以桌面外卖进入市场，现已在广东、江苏、浙江、上海等地开设了1000多家门店，是唯一一家门店超过1000家的中式米饭快餐品牌。近年来，外卖逐渐成为日常生活的一部分，外卖中米饭快餐的探索也逐渐成熟，与线下餐饮业务形成互补。
总的来说，中国的米饭快餐再次迎来了快速发展和壮大的黄金时代。区域市场的龙头品牌已经形成，但是全国的龙头品牌和上市公司还没有出现，未来的发展空还是很大的。
【2020中国中式快餐十大品牌揭晓中式快餐品牌！】