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最新西餐菜谱大全 西餐食谱( 二 )


解构爱情，建构爱情
主要材料:
四只虾 。
辅助材料:
芝麻25克，金桔1个 。
调料:
梅子汁5克，美味酱油3克，橄榄油6克，酸橙汁3克 。
制作方法:
1.将虾去壳，取出虾肉 。
2.榨金橘汁，并把它与李派林汁、威士大卫鲜酱油、橄榄油和酸橙汁混合 。
3.将混合酱倒在虾肉上 。
4.用芝麻菜装饰 。
情人草莓鹅肝
主要材料:
一份鹅肝 。
辅助材料:
2片白吐司、2颗烤杏仁(切碎)、25克面粉和半个柠檬 。
调料:
草莓甜品酱20g，玫瑰海盐少许，盐少许，黑胡椒少许 。
制作方法:
1.鹅肝切成2厘米厚的片，撒上盐和黑胡椒 。
2.烧热锅，将鹅肝拍上面粉，放入锅内炸至两面焦黄色，取出 。
3.将切好的鹅肝放入模具中压实，放入冰箱冷藏 。
4.将亨氏草莓甜品酱挤入半个柠檬的汁中，搅拌均匀 。
5.面包片用模具压成圆形切片，烤成金黄色的吐司 。
6.取出鹅肝，切成小方块，撒上碎杏仁和海盐 。
7.将鹅肝放在一盘面包上，淋上草莓酱，用可食用的花和豆芽装饰 。
爱情时刻
主要材料:
海虾80克 。
辅助材料:
洋葱30克、红甜椒30克、大蒜2个、胡萝卜30克、面粉10克、奶油50克 。
调料:
番茄汁罐头焗豆30克，番茄酱15克，鸡汤600克，橄榄油25克，白兰地4克，盐少许，黑胡椒少许 。
制作方法:
1.海虾去头、去尾、去壳 。烧热汤锅，倒入橄榄油，放入虾头、虾壳和大蒜，炒香 。
2.加入切好的蔬菜翻炒透，加入番茄酱翻炒均匀 。撒上面粉再次搅拌均匀，然后加入鸡汤煮沸 。
3.用搅拌器和过滤器将所有的汤和配料搅拌在一起 。
4.将去皮的虾用盐和胡椒粉调味，用橄榄油翻炒，倒入白兰地，煮沸备用 。
5.将打好的虾汤再次煮沸，加盐和黑胡椒调味，加入罐装番茄汁和烤豆，倒入大咖啡杯 。
6.在汤上倒一圈鲜奶油泡沫，然后放上炸虾 。
天生的一对完美夫妇
主要材料:
两片羊排 。
辅助材料:
土豆一碗，开心果仁100克，四季豆5克，面包糠5克，罗勒香草5克，胡萝卜3根 。
调料:
黑胡椒汁15克，法国黄芥末5克 。
制作方法:
1.开心坚果、罗勒香草、面包屑用搅拌机打碎 。
2、土豆碗炸脆，小绿豆和胡萝卜翻炒，摆盘 。
3.煎两面羊排，刷一层黄芥末，抹上开心果香草面包屑烤上色 。
4.加入黑胡椒汁和黄芥末，煮开后拌匀，再配羊排食用 。
烤牛肩肉配甜辣泡菜酱
主要材料:
加拿大上脑肉500g 。
辅助材料:
生菜30克，泡菜80克 。
调料:
BBQ烧烤酱，番茄酱80克，李派林汁10克 。
制作方法:
1.牛肉抹上BBQ烤肉酱，腌制半小时 。
2.将番茄酱与泡菜末和李派淋汁混合制成调味汁 。
3.烤箱预热至250℃，将腌制好的牛肉放入锅中煎至表面呈棕色，取出后放入烤箱烤15分钟，然后切片 。
4.把泡椒酱倒在牛肉片上，然后放菜做装饰 。
法国香槟酱焖鸡
主要材料:
四个鸡腿 。
辅助材料:
香菇100克，小番茄4个，芝麻菜30克，面粉5克，干香叶1片，鸡汤400克，蒜头2个 。
调料:
番茄酱10克，李牌果汁5克，香槟50克，盐和黑胡椒少许，橄榄油15克，黄油25克 。
制作方法:
1.鸡腿洗净修整，用李派淋汁和香槟腌制2小时 。
2.将小番茄放入180烤箱烘烤20分钟，取出 。芝麻菜洗净，香菇洗净，切块 。
3.将20克黄油加热，放入腌制好的鸡腿和大蒜炒至表面呈金黄色，取出后放入炖锅中 。将腌制鸡腿的香槟倒入炖锅中煮沸，然后倒入炖锅中与鸡腿一起煮 。
4.将鸡汤加入炖锅烧开，关小火，加入亨氏番茄酱和干香叶，炖鸡腿，加盐和黑胡椒调味 。
5.将剩余的黄油融化，加入面粉，搅拌均匀，形成面粉奶酪 。
6.烧热锅，加入橄榄油，快速炸蘑菇，用盐和黑胡椒调味 。
7.取出炖好的鸡腿，放在盘子里 。将面粉奶酪加入炖锅的汤中，搅拌均匀 。过滤后倒在鸡腿上，放上炒好的香菇、烤番茄、芝麻菜 。
海鲜酱意式手工面
主要材料:
50克手工意大利面 。
辅助材料:
大虾3只，蟹肉30g，西瓜柳10g，罗勒1根，蒜2根，红椒圈少许 。
调料:
番茄酱30克，橄榄油10克，鲜奶油10克 。
制作方法:
1.把大虾的头壳去掉，用橄榄油把虾头壳和大蒜炒熟，加入2碗鸡汤，煮半小时，然后过滤，继续浓缩到小半碗备用 。


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