中国人嗑瓜子简史中国人嗑瓜子( 三 ) _小知识

也许是栝楼籽和西瓜籽的一个很好的示范，中国人已经欣然接受了南瓜子。晚清时期，张之洞的父亲张凯主持编纂了《形意赋志》，其中提到“县中人采南瓜子，以炒代西瓜籽” 。同时，上海和浙江的地方志也显示，南瓜子“好吃又能吃” 。民国时期，南瓜子的受欢迎程度一路攀升，达到了“一年四季在茶馆饭店，人叫价菜”的程度。

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▲客家茶南瓜子。摄影/摄影。图/图虫创意
尽管南瓜子被认为是西瓜籽的替代品，但它有自己独特的优势。与“肉难吃”“籽难吃”的籽瓜、西瓜不同，在南瓜子的世界里，不仅有黑龙江宝卿“大白板”这样的职业选手，大部分蔬菜也能吃到“肉籽兼备”的南瓜。
每一个从菜市场拿回整颗南瓜的人，心里都藏着对南瓜子的期待——毕竟，谁会拒绝一大包“随瓜赠送”的零食呢？即使在离农村最远的水泥城，你也能发现无数铺满南瓜子的厨房窗台。
洗、晒、火锅炒、自己做瓜子的过程并不复杂，却给人一种莫名的收获感。出锅的瓜子虽然皱巴巴的，焦焦的，但牙间有一股清脆的“喀喇”声，瓜子仁的香气钻进了鼻孔，城里人对“我真是中国的小主人”的感叹很满意。

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▲南瓜籽面包，香气扑面而来。图/网络
最特别的“瓜子”藏在海水里。锥形蜗牛、肌肉蛤蜊、明亮彩虹樱桃蛤蜊...在海鲜档的菜单上，这些物种有着相同的名字:海瓜子。它们小，容易吃，而且便宜。它们在清水中煮的时候很美味，而且又辣又炸，给了它们味道。有啤酒和晚风，他们是一个善良而踏实的夏天。

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▲“皮薄馅大”潮汕风味的海瓜子。摄影师/生活记录仪——达叔。图/图虫创意
热搜榜上的瓜一个个让人觉得烦躁。与其在钓鱼中让时间耗尽，不如在阳台上种一株瓜蒌，花半年时间细细感受“果在太空”的古老习俗，或者种一盆向日葵，这样就能获得“用花盘吃瓜子”的有趣体验。
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【中国人嗑瓜子简史中国人嗑瓜子】