教你家庭烤生蚝的家常做法烤生蚝的做法( 二 ) _小知识

制作过程:
将牡蛎清洗干净，撬开，放入火炉中，调节温度至220℃，烤至死亡。取出后，沥干沉淀的水分，在上面涂上一层暗淡的摇头丸酱，放在太阳炉中烘烤3分钟后即可食用。

文章插图
牡蛎上涂着淡淡的迷幻酱。

文章插图
在太阳炉中烘烤并上色。
5.老朋友酱烤牡蛎。

文章插图

“老有”是南宁的特色风味，用酸笋、豆豉、芷天椒炒熟。味道酸鲜微辣，非常开胃。
炒老朋友酱:
1.酸笋洗净后切粒，辣椒切粒。
2.干净的锅里不要放油，用中火炒酸笋去水汽，倒出来备用；将广西杨梅豆豉(颜色黑，豆香味浓郁)无油放入锅中，中火翻炒，使水蒸气变干变香，即可食用。
3.锅下花生油300克烧热，放入酸笋200克、蒜米100克、杨梅豆豉50克、芷田椒30克，中火翻炒，加入蚝油40克、酱油20克、鸡精15克，拌匀即成老朋友酱。
制作过程:
1.撬开牡蛎去壳，放在太阳炉中烤至出水枯死，取出倒出汁液。
2.蚝肉上淋少许蒸鱼豉油，开炉烤2分钟，舀入一勺故人酱，继续烤2分钟即可上桌。
特点:咸、鲜、酸、微辣。
制作关键:首先在生蚝上淋一点清蒸鱼和酱油，烤至入味，再放上老朋友酱，否则生蚝会变老。