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糖醋里脊怎么做好吃 糖醋里脊怎么做( 二 )


猪里脊肉切成1.5厘米见方、4厘米长的条状，用盐和料酒各一半腌制，腌成底味，用鸡液均匀抓匀，裹上玉米淀粉备用 。
将糖、醋、盐、少许水和淀粉放入碗中制成调味汁 。
锅里放油，八成热的时候把肉条放出来，用铲子轻轻拍一下粘在一起的肉条，关小火煎到变黄，然后捞出，(不要用火，以免里脊肉没熟)待用 。
继续加热锅里的油，直到六成热 。将肉末条放回锅中，煎至金黄色 。并且掌握好油备用 。
锅里留底油，用番茄酱翻炒至红油出锅，然后加入糖、白醋、盐和半碗水 。烧开后加入大量水淀粉，搅拌至汤汁变浓变红，加入肉条，快速翻炒至肉条与汤汁包裹均匀，出锅 。
糖醋里脊(单程)
材料:
猪里脊肉300克、青椒30克、胡萝卜30克、洋葱2根、大蒜2根、蛋黄1个、酱油1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱2汤匙、白醋1汤匙、糖1汤匙、米酒1茶匙、盐1茶匙、喷鼻油1茶匙 。
制造方法:
1.猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入调料(1)和蛋黄，腌制10分钟；青椒去蒂去籽，洗净，切成小块；胡萝卜去皮，洗净，切片；洋葱洗净，大蒜去皮，切成粉 。
2.锅中倒入3汤匙油，烧热，放入里脊肉，煎至7分熟；锅里剩下的油烧热，爆香洋葱和大蒜，放入青椒和胡萝卜，翻炒，加入调料(2)炒里脊，直到味道很好 。
特点:
淡黄色，润滑饱满 。外脆里脆，内软适口 。
糖醋里脊(两种)
材料:猪里脊肉250克，鸡蛋75克(约一个半)，豆干粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱20克，味精1克，喷鼻油5克，水豆粉20克，鲜汤200克 。
方法:1 。将新奇的猪里脊肉切成1cm厚的片，用直刀切开，切成4cm长1cm宽的条状，放在碗里，蘸上盐和调料，用鸡蛋和豆干粉调成蛋糊，用生抽、盐、醋、白糖、味精和豆干粉调成鲜汤 。
2.将炒锅放在夜火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋糊混合，放入炒锅中炸至熟，取出 。油温升至七成时，将肉条放入油锅炸至酥脆金黄，然后取出，放入油中烧开，装盘 。3.锅洗净，放油烧至四成热 。将大蒜和洋葱翻炒几次，然后煮成酱汁 。待酱料变稠起泡后，将鼻喷油放入锅中，浇在肉条上 。
材料:猪里脊肉300克，玉米淀粉，面粉，鸡蛋 。
调料:盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、白糖、白醋、酱油、精盐 。
详细做法:
1.将里脊肉切成小指粗细的条状 。
2.加水清洗里脊肉 。
3.加入盐、胡椒粉和料酒，拌匀，腌制十分钟 。
4.糖醋混合汁:番茄酱一勺，白糖一勺，白醋两勺，酱油少许，盐少许，再取一部分玉米淀粉一勺，搅拌均匀 。
5、一勺玉米淀粉，半勺面粉，然后一个鸡蛋，加一勺水，搅拌成酸奶 。
6.加入少许食用油，搅拌均匀，然后加入腌制好的里脊肉，抓匀，将每块里脊肉充分包裹 。
7.油温为50%热 。把里脊肉一块一块放下，煎到成型，再捞出来 。
8.油温升高了，再炸 。煎至熟透，直到肉的某些部分焦黄色 。移除它 。
9.锅里留一点底油，倒入调好的酱料，把酱料煮到稀，再倒入里脊肉 。平均每年的夜火炒菜 。
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