每天花式晒厨艺？该换换口味了！这几种野菜美味，一定馋到你( 二 ) _生活百科

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椿菜的做法一般是炒鸡蛋，也有人把它用滚水汆一下蘸蘸水吃，椿菜炒鸡蛋可以说最能激发它的气质。制作方法1、把三簇椿菜顶部老木的部分切掉，然后把它切碎倒入碗中。2、打两个鸡蛋放入椿菜碎中拌匀。撒上一点盐，放置10~20分钟。放置后的春菜和鸡蛋会完全融合在一起。3、热锅放菜籽油，建议平底锅，普通炒菜锅也可以。油可以稍微多一点点，把椿菜蛋汁倒进锅里，铺平，成型之后翻面。蛋液全部凝固之后，就可以捞出。

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鸭脚板
鸭脚板这种野菜的气味很独特，因为菜叶长得像鸭子的脚板而得名。鸭脚板的学名叫三叶芹，应该是芹菜大家族的一员，所以也有人会觉得它跟野芹菜有点相似的气味。

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鸭脚板的嫩叶用来素炒是最好吃的，对于鸭脚板来说，最简单的方法能烹制出最美味的菜肴。制作方法1、热锅内放入菜籽油，烧热之后，倒入蒜片和干辣椒炝香。2、当干辣椒呈现出偷油婆的颜色，就可以把鸭脚板放进去翻炒，加点盐，不反感鸡精可以加一点鸡精，炒匀就可以出锅了。

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乌芽乌芽其实就是何首乌的嫩芽，也是春季难得的一种野菜，采乌芽也是一件比较费力的事情，需要一根一根的采。乌芽很特别的地方就是，吃起来带一点点酸味。

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制作方法1、把乌芽洗干净，水烧开焯一下。不要焯太久，因为是嫩芽很容易就会熟，太软了口感会不太好。2、把乌芽捞出，撒上蒜泥、水豆豉、一点点糖、盐、香油，拌匀。3、用一只漂亮的碗装盘。

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折耳根
折耳根又名鱼腥草，气味浓烈，很多人觉得有鱼腥味，望而却步，但在西南地区，很多人对它爱不释手。折耳根一开始都是野生，后来人们太爱吃，开始繁殖人工种植，春天去野外挖野生折耳根是除了赏花之外的一大乐事。

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四川人比较喜欢吃折耳根的叶子，用红油辣子一拌，再撒点白糖和醋，非常可口；在贵州，大家更喜欢吃折耳根的根，而且很多菜里都喜欢撒上折耳根，常见吃法有凉拌折耳根、折耳根炒腊肉，今天教大家做一个嫩豆腐折耳根。

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制作方法1、先做盖浇汁，炒熟的白芝麻、一点糖、盐，一勺蒜泥，一大勺辣椒面，烧热菜籽油浇上去，再加入折耳根碎、鱼香菜、香葱拌匀。2、盒装嫩豆腐开箱，倒入碗中，两侧打两个鸡蛋，放入蒸笼蒸12分钟。3、豆腐出锅后浇上盖浇汁即可开动。
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编辑高琴
校对肖阳编审罗玮石云华
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