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水煮鱼片怎么煮 水煮肉片的家常做法( 二 )


4、小油菜、黄豆芽焯水备用如下图所示 。
5、热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、郫县豆瓣酱如下图所示 。
6、小火炒香酱料，加入清水大火烧开如下图所示 。
7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味如下图所示 。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟如下图所示 。
9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面如下图所示 。
10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中如下图所示 。
11、大火烧开即可关火如下图所示 。
12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉如下图所示 。
13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可如下图所示 。

Q5：水煮鱼片的家常做法水煮鱼片的用料
花鲢1500克郫县豆瓣酱2勺
姜片4片大蒜4瓣
香菜300克魔鬼干辣椒段一把
花椒6克八角一颗
盐一勺鸡精一勺
菜籽油100克鸡蛋一支
水煮鱼片的做法
步骤1
鱼，洗净去鳞去内脏 。
步骤2
分割时注意：鱼头，鱼骨，鱼肉分开 。
步骤3
这薄如纸片的鱼片，需要一定的刀工 。新手也不要怕，慢慢来，经常练习你也可以 。
步骤4
告诉你一个秘密，这是我老爸的手艺，我片鱼手艺一般^_^
步骤5
关键的一步，腌制 。这一步的目的是去腥和入味 。对了，还的使其滑嫩！告诉你三样厉害的武器：白酒，盐，姜米 。用量？？盐4勺，其他适量不太重要 。盐为什么要多，因为…………因为爱情，不会轻易悲伤～～^_^ 盐巴是去腥的重点 。
步骤6
蛋清，一个蛋滴～蛋黄不要 。
步骤7
用手抓抓抓 。抓什么？？抓就对了，为了把土腥味抓走，为了入味，为了上劲 。我真的太有耐心了^_^
步骤8
鱼骨的处理方法和鱼片一张，不在赘述 。这一步是煎鱼骨 。呵呵，入锅前要洗一下 。厨房纸吸干水，煎！！继续看就知道我要干嘛啦！
步骤9
没错了，就是熬汤 。大火5分钟 。
步骤10
这乳白的鱼汤搞定啦，^_^给你一个秘诀吧 。记得记得点赞哦！！鱼汤要白，记住：鱼骨微微焦，开水下鱼骨，大火熬制！！！有没有有没有，这就是专业！！^_^
步骤11
再得瑟一下^_^
步骤12
锅中起油，入豆瓣酱两勺，你准备的干辣椒的一半，你准备的花椒的一半 。煸炒出香 。
步骤13
鱼汤入 。呵呵，明白了鱼汤是干嘛的了吧 。这才是专业的水煮鱼 。那些叫你放水的都是外行…………误导啊哈哈 。
步骤14
适量盐，别问我多少克 。中国厨师靠嘴 。自己尝尝，合适就好 。最烦问我几克的，，傻吗？？！
步骤15
碗里做底 。我独爱香菜 。你可以放蒜苗豆芽啥的 。烫不熟的菜你就煮一下 。
步骤16
鱼片洗干净，厨房纸吸水后，入锅，大火，两分钟 。断生即可，别问我为什么 。
步骤17
一勺鸡精 。友情提示：少吃味精有益健康！
步骤18
出锅，入碗 。放入干辣子和花椒，一颗八角 。
步骤19
锅中起热油后，开始泼油～
步骤20
哇

Q6：水煮鱼片怎么煮水煮鱼片的制作材料：主料：青鱼150克
辅料：鸡蛋清20克
调料：辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色：洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求 。教您水煮鱼片怎么做，如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用 。水煮鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
水煮鱼的制作材料：主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗; 教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;


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