白灼汁是什么调料 白灼汁是干什么用的( 二 )
白灼汁特点及食材
粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味 。特别蔬菜营养丰富，多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康 。所以通常蔬菜用白灼的烹饪技法不仅能保持其原有的丰富营养不流失，而且味道不寡，滋味浓郁 。特别是针对孩子来说，吃青菜再也不是一见难事了 。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味 。因此，一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提现 。
以上内容参考：百度百科-白灼汁
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