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印度餐厅特点，什么是印度的饮食文化?( 二 )


在许多正式的场合，印度人用刀叉吃饭，但私下里，还是习惯于用手抓饭 。因为他们觉得，那样的食物没有矜持，如果你在印度人家里作客，一定要尝试用手抓饭的乐趣 。也正因为这一习惯，使得印度菜大部分为糊状，这样便于用手抓饼或米饭拌着吃 。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，即：用刀叉、却是大家一起点菜一起吃 。
印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭 。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成，世界有名 。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的——半年干燥，半年湿润 。如果你去到印度北方，会觉得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的 。由于印度南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮 。
特色菜谱
泊兰馕
特色：米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些 。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR” 。“泊兰馕”是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼 。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼” 。
什锦咖喱鲜蔬
特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少 。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味 。这也是一道很典型的印度菜 。
菠菜奶豆腐
特色：“PALAK”是印度语里的菠菜，“PANEER”是印度语中的奶豆腐 。做法则是将菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相应加一些印度调料，可以根据点菜人的口味进行调整，通常被制作成微辣的口感 。此菜奶香浓郁，入口润滑 。
Q4：印度菜别有风味，你知道上海有哪些好吃的印度餐馆吗？魔都数以万计的餐馆中
唯独有一种口味是特别的稀少：就是印度菜！
其中最正宗的印度餐厅就是位于田子坊（分店：虹桥南丰城丰尚街）的莲池印度餐厅，从2008年开业至今，8年时间一直好评不断，坚持用纯正的印度风味征服魔都吃货！
说起印度菜，当然不得不提就是咖喱和薄饼！但是你知道嘛，印度咖喱其实大有内涵！
莲池印度餐厅有多位印度厨师，主厨是一位拥有丰富经验的老厨师！给你做带来最传统，最正宗，最美味的印度美食 。（中间的是老板哟！）
\ 90%蔬菜含量的印度咖喱 /
印度咖喱不同于日式咖喱和泰式咖喱兑水的做法
印度咖喱是大量的蔬菜泥熬制
区别就是一个字：浓
最大的特色就是：各种蔬果（腰果，西红柿，洋葱）加上十多种不同的香料熬成！店里的香料原材料全部来自印度进口的！
大厨当着小编的面配了一整锅原料！亲眼所见才震撼，蔬菜超级多有木有！还加了腰果，还有数十种印度香料，而且印度咖喱是不加牛肉的！因为“牛”是印度宗教里的圣物！
▲这位就是中文超级溜的印度主厨！
每一锅的底料咖喱都有几十斤重，每天都要熬上好几个不同口味 。高压熬煮到软烂以后要打成蔬菜泥以后继续再熬！做法超讲究 。
当然，这样熬制出来的只是底料而已！莲池的每种不同口味的咖喱，在你点单之后还要进行最后的炒制！
【印度餐厅特点，什么是印度的饮食文化?】\ 每一碗咖喱等于1斤蔬菜！ /
莲池一共有5款咖喱特别受欢迎
其中的2款素咖喱非常经典
如果要用一个词来形容印度咖喱，那一定是"浓郁" 。这种由多样香辛料制成的复合味道有一种神奇的魔力，立刻勾住你的味觉，浓烈而奔放！
菠菜奶酪咖喱
吃过了黄咖喱，红咖喱的你，一定要试试这款绿色的菠菜奶酪咖喱！用大量的菠菜和香料熬制，配合奶酪的味道，咪道老嗲额！
里面的奶酪丁是特制的 。（类似豆腐的做法）硬硬的，有点酸奶酪的味道！一定要混合着菠菜咖喱一起吃！
鹰嘴豆咖喱
如果你更喜欢番茄味道的~可以选择鹰嘴豆咖喱！鹰嘴豆非常酥软~入口即化，
\ 印度咖喱这样搭配最好吃！/
咖喱一般搭配米饭或者薄饼吃！在印度，南菜与北菜最直观的区别就是北印度更爱吃饼，南印度更爱吃米饭 。小编也比较喜欢吃饼！
▲印度薄饼
印度薄饼的制作很有特点，面饼非常的柔软，大厨的手势真的很魔性！各种啪啪啪~然后往特制的馕坑壁上一贴（就是传统的印度窑瓮，烧木炭的！)，小编真的很好奇这饼到底是怎么贴住的！


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