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鸡蛋韭菜盒子不用面粉做--怎么做韭菜盒子?( 三 )


包韭菜盒子 。
拿出一个小饼包上韭菜馅，在韭菜馅中打入一个鸡蛋，就是为了能多包一些韭菜馅 。把边缘都捏实，再打上几个小花，把这些韭菜盒子包好以后，就可以去电饼铛烙韭菜盒子了 。
烙韭菜盒子 。
电饼铛里不用刷油，直接放入韭菜盒子，等到底下那面基本上定型以后，在韭菜盒子上面刷上一些油 。然后把韭菜盒子翻个，多翻几次，把韭菜盒子烙熟 。烙熟的韭菜盒子特别香，电饼铛的温度正合适，每一个韭菜盒子都是香喷喷的 。
Q6：鸡蛋韭菜盒子怎么做？做菜盒子，和做包子饺子一样，先要做好馅儿 。做馅儿的食材可按照自己喜好，多样化选择 。馅的品味决定着菜盒子的香味 。把面和好也是必备的条件之一 。现在就介绍鸡蛋韭菜盒子的做法 。
一，食材:鲜嫩韭菜500克，500克自磨面粉，鸡蛋三个，红薯粉条少许，花生油30克，南德调料、葱、姜、料酒各适量 。
二，做法:
1，韭菜择净和葱、姜一起放清水中，加适量小苏打粉浸泡10分钟，清除农药和化肥残留 。
2，适量温水和面，加2克酵母粉，边加水，边搅拌，絮状时，用手揉光成面团，放盆里，保鲜膜覆盖，醒发 。
3，把韭菜、葱、姜冲洗干净 。用大盘把韭菜摊晾开，待水分蒸发，干了以后，切成小段盛入容器，加盐少许搅拌均匀，搁置5分钟，让其水分充分释放出来 。把葱、姜切末备用 。用热水把粉条泡软 。
4，炒鸡蛋，先把鸡蛋洗干净，打破，蛋液倒入碗内，加盐少许，加料酒少许除腥，搅拌均匀，开火，炒锅烧热，倒25克花生油，待油温五成热时，把蛋液徐徐倒入油锅，翻炒成型，关火，用锅铲捣碎备用 。
5，把泡软的粉条切段剁碎 。
6，把韭菜中的水分充分滗出，倒入5克花生油搅拌，封住水份，再把鸡蛋、葱、姜末、剁碎的粉条倒进韭菜里，调入适量的南德调料、食盐，搅拌均匀 。馅儿就做好了 。
7，把醒发好的面团再次团揉光润，搓成长条，切成三段，用擀面杖擀成大小薄厚一样的圆盘状面皮，把备好的馅儿均匀地摊在一张面皮上，边缘留出1厘米，把第二张面皮轻轻平放在摊开馅儿的面皮上，用手轻轻按压整个平面，把其中的空气压出，把边缘压紧，让两张面皮的边缘粘紧粘牢，再给第二张面皮上摊放所剩菜馅儿，用同样手法把第三张面皮盖在摊开的馅儿上，压平压紧，排出空气，把边缘压紧压牢，还可在边缘做出花边 。生的菜盒做好了 。
8，平底锅烧热，均匀抹上一层油，把做好的菜盒放进锅里烙，三次翻烙，两面金黄，菜盒子就熟透了 。取出放案板上，对角切成六个小三角形，盛盘 。韭菜盒子特别美味好吃 。
注:
1，其实用电饼铛烙菜盒子更方便更快捷 。
2，做来自己吃，还可以选择另一种做法，也简单，还不漏馅儿 。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成长圆形面片，不要太薄，给面片上均匀摊馅儿，轻轻卷，卷紧，然后把接茬朝下，把菜卷轻轻压扁，把两端漏菜的口捏紧封住口，整治得好看些，用擀面杖擀平整，做成拳头大的菜盒子，放锅里烙熟，可直接拿来吃 。
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