生牛奶怎么煮才能杀菌？鲜奶需要煮多长时间合适？( 二 )
1.牛奶含有丰富的营养和脂肪，若在喝牛奶的时间放在睡前1小时，可以有助睡眠 。若是早上，配上面包营养会更好，但尽量不要与鸡蛋同食用，两者最好相隔1-2小时，以防止相互破坏营养的吸收 。
2.煮生牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加;加热牛奶时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收 。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3~4次，这样既能保持牛奶的养分，又能有效杀死奶中的细菌 。
3.生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义;又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌 。所以一定要掌握好火候 。最好的办法是，用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美 。
Q6：鲜奶需要煮多长时间合适鲜奶营养价值高，每天早上一杯鲜奶是很多人的早餐习惯 。近两周天气气温逐渐下降，温度越来越低，早晨一杯常温鲜奶已经让人感受到了凉意 。现在这样的天气，鲜奶加热后饮用更合适 。
鲜奶具有很高的营养价值，比如：蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等，常喝鲜奶对人体健康有着很大好处 。加热后的鲜奶对人体肠胃更加温和，但是相较于未加热过的鲜奶来说 。加热后的鲜奶保存时间相对较短些，因为其中的一些成分会发生变化，导致贬值速度加快 。所以，加热过后的鲜奶一定要尽快饮用，一般不超过24小时 。
鲜奶加热时间要控制好，一般在3-5分钟，由于牛奶中含有磷酸盐，如果长时间加热就会形成沉淀物，所以不要加热鲜奶时间不宜过长 。倒入碗中微波炉高温加热1分钟，或鲜奶烧开2-3分钟即可 。
冬季鲜奶保存时间较长，已开了盖的鲜奶为例 。夏天一般常温下保存时间在2个小时左右，而冬季常温下可以保存1天 。低温环境中细菌的滋生速度较慢，变质的速度也相对较慢 。
高温加热会导致鲜奶味道、营养降低，如果想要营养不流失、口味纯正 。可以将鲜奶倒入玻璃杯中，然后放入盛满开水的容器内，这种方式更加恰当合理 。
有人可能看到过，说牛奶加热沸腾会产生有害物质，这种说法是错误的，早已辟谣 。鲜奶加热的目的只有两个，一个是为了杀菌、一个是为了温度适口 。而市面上出售的牛奶，都已经经过杀菌处理，只要在正常保质期内饮不会有什么问题，平时我们也不用再刻意去“加热杀菌” 。
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