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冒气泡法……泡菜冒气泡是不是坏了？( 二 )


河床的沉泥由于微生物的厌氧作用，形成了气泡 。河道发臭发黑氧气不足，分解不掉发臭的物质，对河道采用曝气以及有菌微生物处理方法来治理污水，冒气泡就是曝气所致 。
Q5：为什么可乐中会冒气泡？可乐中之所以存在大量的二氧化碳，是因为生产过程中使用了高压，在打开瓶盖的瞬间，压力减小，从而二氧化碳从可乐中释放 。
但是这个过程通常是缓慢的，仔细观察可以发现气泡大多数是从瓶壁产生，这是因为气体产生通常需要附着在某种表面或是某些颗粒上，这种现象称为成核现象 。
如果把曼妥思放大百倍，可以看到这些糖粗糙的表面存在很多的小孔，这些多孔的结构使得曼妥思变成一个很好的产气“核”，大量的二氧化碳可以附着在糖表面产生 。
并且曼妥思的密度比水大，加进去立刻沉底，在底部迅速产生气体利于将顶部液体顶出 。
曼妥思糖果中的表面活性剂 。在曼妥思糖的生产过程中常使用到两种物质，一个是明胶，另一个是阿拉伯胶，均为天然的表面活性剂 。水分子间存在很强的氢键作用，产生的气泡必须顶开连结紧密的水分子，突破重围才能得以释放，从而建立有利于气泡生成的环境 。
迅速打开2升装可口可乐后，将约20粒曼妥思薄荷糖从瓶口迅速倒入，大约3秒钟后瓶内涌出大股可乐柱，3秒后可乐柱最高超过50厘米，再过5秒后基本消退 。实验后，可口可乐只剩下半瓶 。
碳酸饮料和啤酒当中都溶解了大量的二氧化碳气体，在静止状态下，这些气体保持着平衡状态 。当有外界物质或外力作用，原有的平衡被打破，饮料中的二氧化碳气体就会冒出来，剧烈摇晃过的可乐和啤酒能冒出大量气泡就是这个原理 。
一般可乐和啤酒中的二氧化碳气体释放比较缓慢，某些薄荷糖的某种成分催化饮料中的二氧化碳气体加速释放，引起饮料发生喷涌 。

Q6：泡菜冒气泡是不是坏了泡菜坛里的菜泡得时间长了会产生一种厌氧菌，它可以在没有氧气的情况下大量繁殖，当它发酵的时候，就会排出气体，所以泡菜坛子里会冒泡泡 。这是正常现象，并且从侧面说明泡菜坛子的密封性非常良好 。
泡菜冒气泡是不是坏了
泡菜是长时间存放并经过发酵的蔬菜，冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体，或者是由于温度过高气体膨胀产生的 。
泡菜发酵会产生二氧化碳气体，使得坛子里的气压大于外界气压，从而会有多余的空气排出，还会造成声响，这属正常现象 。
吃泡菜的时候注意查看泡菜有没有异常的颜色，或者闻味道看有没有异味，以此来判断泡菜是否变质 。
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