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怎么做梅干菜饼视频~~梅干菜怎么做呢？( 二 )


七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味来
八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发
这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩 。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了 。
小贴士：1、青菜也可以不用烫，天气好的可以直接晒焉后切碎，放盐糅搓出水分之后装坛腌制，腌制几天后再拿出来晾晒
2、晒干之后蒸和晒的过程可以反复多次，可以三蒸三晒，蒸晒的次数多，梅干菜的香味愈浓 。
Q4：梅干菜的做法首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜 。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的，总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方，把买来的小白菜清洗干净 。
选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎 。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒，再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起 。
现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的 。稍咸点没事，接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水 。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦 。
说明：
同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实，密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天，开坛晒菜，这一次把它晒，干晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时，没错，这一步就是三蒸三晒的开始 。
这是第一蒸第一晒，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了 。
第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味 。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正，这个时候，就是名副其实的梅干菜了，一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味，梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少 。
Q5：梅干菜怎么制作梅干菜的做法
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜 。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的 。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃 。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方 。把买来的小白菜清洗干净 。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎 。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒 。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起 。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的 。稍咸点没事 。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水 。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦 。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实 。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天 。
5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了 。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜 。
6，开坛晒菜，这一次把它晒干 。
7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时 。没错，这一步就是三蒸三晒的开始 。这是第一蒸第一晒 。
8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了 。
9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味 。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正 。这个时候，就是名副其实的梅干菜了 。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味 。
Q6：梅干菜怎么做呢？说起梅干菜大家都知道有道名菜（梅干菜扣肉）扣肉蒸的软糯不腻，底下的梅干菜香而不剐，回味无穷 。其实梅干菜是出自浙江绍兴，余姚一带地区也是该地区一道传统佳肴 。绍兴和余姚当地居民每年夏至都用梅干菜烧汤 。其次多吃梅干菜还能预防疾病，它能消积食，开胃生津，解暑热还能治咳嗽 。人们把这种菜称为梅干菜，它就是干腌菜 。就是用还没长菜薹的青菜，在冬季下霜之季，洗干净切碎腌制隔几天，拿出来来晾晒至干而成 。本地人喜欢用这种干腌菜焐咸肉，就是在这种干腌菜里埋一块腌好的咸肉 。过个几天，把干腌菜上面放点咸肉片一起蒸着吃，干腌菜味道有点咸但是这个入就很好吃了，既有咸菜的特殊的香气，而且肥肉一点也腻口 。（而且保存时间相当长）


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