根达菜的做法大全 关于根达菜的做法 根瘩菜热量( 二 )
一年或二年生草木，光滑无毛，茎高30至100厘米，至开花时始抽出 。茎短缩 。
根系发达 。根不肥厚，有分支 。
叶互生，有长柄；根生叶卵形或矩圆状卵形，长可达30至40厘米，先端钝，基部楔尖或心形，边缘波浪形，茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形，较小，最顶端的变为线形的苞片 。
叶片肉质光沿，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者 。花小，两性；绿色，无柄 。叶片肥大，卵形或长卵形，叶面皱缩或平坦，有光泽，叶色浅绿、深绿或紫红 。叶柄及叶脉有奶白、绿色、红色或紫红色，肥厚多肉 。
单生或2至3朵聚生，为一长而柔弱、开展的圆锥花序；苞片挟，短尖；花被5裂，裂片矩圆形，先端钝，结果时基部变厚；雄蕊5 。位于子房的周围；子房半下位，花柱2至3 。花白色，复总状花序 。
果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一极不规则的干燥体（常误称为种子）：每一种子即含于花盘及花被所形成的硬壳内 。
种子横生，圆形或肾形 。种皮棕红色有光泽 。内含2至3粒种子 。
花期5至6月 。果期7月 。
种子千粒重100至160克，使用年限3至4年 。
我国南方、西南地区常见栽培 。江西各地有栽培，江南各省区有栽培 。河北和天津各地普遍栽培 。
生长环境
牛皮菜喜温暖凉爽气候，生长适宜温度15至25℃，抗寒性较强，幼苗能在零下5℃低温中生活，不耐高温，当温度超过30℃时，生长缓慢或停止 。需水较多，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩 。喜肥沃、潮湿，排水良好的粘质土壤及砂质土壤 。对氮肥需要较多，在氮肥充足情况下，叶片生长迅速，组织柔嫩，品质优良 。盐碱地亦能种植 。
性喜冷凉湿润的气候 。但耐寒及耐热力均较强 。种子在4至5℃下能缓慢发芽，最适发芽温度18至25℃ 。低温、长日照有促进花芽分化的作用 。生长期需要充足的水分，但忌涝 。适宜中性或弱碱性、质地疏松的土壤 。耐肥，耐碱 。空气中二氧化碳浓度提高对莙荙菜有增产的作用 。
主要价值
叶做蔬菜；茎叶有清热解毒、行淤功效；全株做饲料，适应性强，猪喜吃，但小猪不能过饱 。
茎生叶特别发达，大而绿，可作蔬菜和饲料用；根种子入药，有解风、生肌之效 。
【根达菜的做法大全 关于根达菜的做法 根瘩菜热量】营养成分
君达菜是营养丰富的蔬菜，主要含碳水化合物、蛋白质和糖类，还含有维生素B、维生素A原、维生素C、甜菜碱、皂角苷、碘，以及钙、磷、铁、镁、钠、氯等营养成分 。
养护
1、幼苗长有4至5片真叶时带土定植或上盆 。定植株行距为20至25厘米；盆栽用口径12至15厘米的盆 。
2、较耐寒，冬季能忍耐至10℃的低温，低温时植株色彩更鲜艳 。
3、喜阳，光照充足时叶色更鲜丽 。耐半阴，在较阴处也能生长，但色彩差些 。
4、既不耐旱，也忌水湿 。生长期浇水应”不干不浇，浇则浇透”，保持盆土湿润 。
5、生长期每月施肥1次 。入冬前加强肥水管理，使植株在冬前长成理想的株形，以利观赏 。施肥应注意氮磷钾配合，增施磷钾肥可使叶色亮丽 。如需采收叶片，每次采后追肥1次，促进植株生长 。
6、开花时及时剪掉花穗，可延长观叶时间 。
根瘩菜（根达菜）以幼苗或茎作蔬菜用 。依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类 。
结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种 。南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场 。北方主要供夏淡市场 。宜鲜销 。
Q6：根达菜怎么吃 根达菜如何吃1、可以清炒，可以做成鸡蛋根达菜、凉拌根达菜、耗油根达菜、腐乳汁胡豆炒牛根达菜等 。根达菜做菜的时候一般把叶子摘掉，只将根茎留下来 。根达菜是茎用蔬菜，可菜饲兼用 。根达菜以幼苗或茎作蔬菜用 。
2、根达菜根据叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类 。吃嫩苗选择青梗种为宜，剥取嫩叶梗可选白梗种 。
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