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四川名小吃都有什么好吃的——四川特色小吃有哪些？( 二 )


2、担担面，汉族特色面食 。中国十大面条之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡 。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。
3、夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。
4、玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点 。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖 。
5、鸡丝凉面是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口 。面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，为夏季佳品，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 。
6、灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食 。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷 。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布 。
7、小笼粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是成都的着名小吃之一 。几十年来，盛名不衰 。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷 。众人赞不绝口 。小笼粉蒸牛肉，家常菜 。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效 。
8、李庄白肉，全名为李庄刀口蒜泥白肉，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山或约克或巴克夏猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点 。
9、三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮” 。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美 。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜 。
10、钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一 。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺” 。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油 。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色 。
Q5：四川最出名的十大著名小吃有哪些呢？四川向来就是美食之都，天然成都的各种名小吃也是种类繁多，今日给我们介绍的就是四川的十大小吃榜单，十大小吃既有吃货们熟知的老牌小吃，也有独具一格的新晋美食，且看小编细细道来：
一、四川火锅:
大江南北的各地火锅中，以四川火锅最为讨人喜欢且博学多才 。自清代以来，好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传奇 。翻滚的浓汤里咕嘟着各有滋味的食材，迷离的热气让人感觉温暖，你不必拎着裙角小心谨慎地坐下然后佯装浅笑 。推杯换盏、大摆龙门阵，这才是最畅快淋漓的川式盛宴狂欢 。引荐店肆：蜀九香、皇城老妈、鸭肠火锅、牛杂火锅、香菌火锅 。
二、夫妻肺片:
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不必肺 。重视选料，制造精细，调味考究 。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣 。深受群众喜欢，为差异于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为考究，质量日益进步 。
三、肥肠粉:
四川肥肠粉有着“打波儿音，吃肥肠粉”的典故 。它的甘旨，就连最考究的人士，也照样在一片“唏唏溜溜”的交响声中无所顾忌地大饱口福 。晶莹剔透的红薯粉盛在红油逸香之中，芽菜末星星点点，豆芽丝儿滋软留香 。将粉丝吸入口中，既糯且软，有爱情的滋味 。引荐店肆：青石桥“老字号”肥肠粉、双流白家肥肠粉等 。
四、老妈兔头
兔头这东西骨头大肉少，有什么好吃的？可是一旦吃过老妈兔头的人，一定会了解，为什么四川人总是啃得那样投入，甚至带上手套双手并用，管他吃相多丑陋 。麻辣的、香辣的、五香的，老妈兔头口味不多，可是都很有味 。引荐店肆：双流老妈兔头各大分店 。


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