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怎样做豆腐 千叶豆腐是怎么做成的( 二 )


Q4：豆腐是怎么做成的 豆腐是怎么做成的
豆腐是怎么做成的 ， 豆腐,是中国传统的食品之一,流传了两千多年,其营养价值高、食用方便 ， 喜欢吃却不知道豆腐是怎么做出来的 ， 更加不知道豆腐的传统做法 ， 以下豆腐是怎么做成的 。
豆腐是怎么做成的1
备用食材：黄豆300克 ， 米醋50毫升 ， 清水1200毫升；需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的 ， 关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得 。
制作过程：第一步 ， 首先将黄豆准备出需要的量 ， 黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要 ， 然后将干黄豆仔细清洗干净 ， 洗干净的黄豆放入碗中 ， 加上没过黄豆的清水开始浸泡；
第二步 ， 差不多一个晚上的时间 ， 黄豆便被浸泡好了 ， 再次将其清洗干净 ， 然后将泡发的豆子放入在豆浆机中 ， 同时准备出1200毫升的清水 ， 加入在豆浆机中 ， 如果超过水位线就停止加水；
第三步 ， 启动程序将豆浆打好 ， 然后将豆浆过滤出来 ， 剩余的豆渣重新放回豆浆机中 ， 将之前剩余的清水加入其中 ， 启动果汁程序打好即可 ， 最好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍；
第四步 ， 直到将豆浆过滤好后 ， 将其倒入锅中 ， 大火将豆浆煮开 ， 转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开 ， 即可关火 ， 米醋倒入一个小碗中 ， 秤好需要的量 ， 然后倒入晾至80度的豆浆中；
第五步 ， 快速搅拌均匀 ， 静置15分钟 ， 这个时候豆花便成型了 ， 盛出在一个方形盒子中 ， 盖上纱布 ， 盖上盖子 ， 最上面用重物压着 ， 差不多一个晚上的时间豆腐便做好了 。
烹饪小技巧：
1、黄豆泡水的时间一定要够 ， 最好是晚上浸泡 ， 第二天的时候便可以直接制作了 ， 泡发的黄豆做豆腐特别的简单 ， 当然了即使是时间没有那么充裕 ， 浸泡的时间最好也要8个小时；
2、打好的豆浆 ， 一定要用筛网过滤干净 ， 这样做的豆腐才会细腻嫩滑 ， 煮豆浆的时候 ， 最好用不粘锅 ， 并且不停搅拌 ， 这样可以防止豆浆糊锅 ， 否则会浪费了好食材’
3、米醋的量不要太多了 ， 差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了 ， 过多或者是过少都会影响豆腐的口感 ， 我用的是6度的米醋 ， 大家可以做一下参考 。
豆腐是怎么做成的2
第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡 ， 让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了 。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发 ， 先将这些黄豆粒挑出来仍到一边 。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水 ， 再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆 。
PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点 ， 这样有利于将豆浆打磨的更细 ， 做出来的豆腐才会又嫩又好吃 。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫 ， 先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去 ， 再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤 ， 大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了 ， 将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆 。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮 ， 等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮 ， 表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火 ， 放到一旁冷却 。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮 ， 将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中 ， 每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的'搅拌一下 ， 直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右 。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状 ， 再将它们倒入一个方形的容器内 ， 盖上一层纱布 ， 慢慢的压出水分倒掉 。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以） ， 静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了 。


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