肉饼子汤?桂鱼蒸肉饼子可以吗?( 二 )
煎肉饼子 ， 儿子的最爱 ， 连着烧了好几天 。可以直接当菜吃 ， 也可以夹在汉堡中当早餐 ， 味道都不错！这个食谱中的辅料都有具体的量 ， 方便新手操作！注意其中的大匙和小匙 ， 是烘焙用的量勺 。
材料
主料：猪肉末300g；
辅料：蚝油1大匙、盐1/4小匙、糖1/2大匙、玉米淀粉3大匙、料酒1大匙、酱油1大匙
煎肉饼子
1
在肉末中加入以上材料 ， 用筷子同一个方向搅拌 ， 使产生粘性 。
2
用手抓起肉末团 ， 在盆里摔 ， 至少50下 。这样使肉有弹性 ， 煎的时候也不会散开 。
3
分成四个小团
4
在煎饼机里刷上极少量的油 ， 把肉团压扁 ， 放上面煎 ， 这个煎饼机很大 ， 可以四个一起煎 。看到底下与锅脱离后 ， 翻面 。
5
出锅 。
6
其实颜色再深一点更有食欲 ， 下面是另外一次煎的 。
小贴士
小火煎
Q3：四川芦溪镇的肉饼子和菜饼子是怎么做的做法：
一：1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜 。
2、肉馅内加上剁碎的葱姜等 ， 加盐搅拌 。
3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子 。
4、面团擀开成稍薄的面片 。
【肉饼子汤?桂鱼蒸肉饼子可以吗?】5、肉陷放进面片中包起 。
6、锅热后淋入少许油 ， 放入饼 ， 烙至两面金黄即可 。
Q4：花样肉饼子怎么做如何做好吃难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
主料
鸡肝1个猪肉沫适量
西兰花2小朵马蹄3个
玉米一小把海苔1小片
胡萝卜1小片鹌鹑蛋2个
盐少许生抽少许
芡粉少量
花样肉饼子的做法步骤
1. 把鸡肝去筋去血管 ， 放入清水中泡一个小时（可早上起来买到新鲜的提前泡到中午用 ， 这样省点时间） ， 在泡的同时 ， 准备其他材料；
2. 将马蹄、西兰花洗净切碎（西兰花事先用盐水淖一下） ， 玉米冲洗 。
3. 把鸡肝剁成泥状、混入猪肉沫 ， 同时放入步骤2所准备的材料 ， 加入盐、生抽、芡粉调匀（我是戴着手套捏的） ， 最好滴一两滴料酒去去腥味 。轻轻在盘中铺成饼子 。
4. 把胡萝卜切一片 ， 用刀划成嘴的弧度 ， 再把海苔剪成两条一样长宽的条状（用来做眉毛） ， 这时把肉饼子左右分别用勺压成小坑 ， 分别打入鹌鹑蛋（可做为眼睛） ， 最后把眉毛、嘴巴摆入 ， 之后就可以上蒸锅蒸 ， 蒸上汽后蒸十五分钟即可 。
5. 成品图
Q5：如何使蒸的肉饼子更有嚼劲？调肉馅的时候顺时针搅打上劲 ， 面皮用一半烫面一半冷水和面揉成面团 ， 这样做的肉饼子更有嚼劲 。
Q6：桂鱼蒸肉饼子可以吗？这个当然是可以的 ， 而且蒸出来的肉饼子和鱼都是比较不错的
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Tags：肉饼子肉饼子汤
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