白灼包菜什么意思　白灼是什么意思啊？怎么做?( 二 ) _白灼是什么意思

“灼”的方法大致分为两类，一类是原质灼法，另一类是“变质”灼法。

“原质”而灼，物料能保持原有鲜味，粤菜常用此法烹制虾和菜远。
“变质”灼法，务求爽口，灼前要对物料加工处理，如腌制、“啤水”等，使其变爽，然后才灼。鹅肠、猪腰等常用此法烹制。

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Q6：白灼是什么意思啊？怎么做白灼是突出粤菜清鲜，可以保持食材的鲜，爽，嫩，滑，白灼属于含酱油哈，选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，更方便，更实用，不用自己调制白灼汁，这个可以做白灼秋葵、白灼菜心、白灼金针菇、白灼西蓝花、白灼西生菜、白灼大虾、清蒸鲈鱼。做法：青菜焯水后，摆盘倒入白灼汁加上些葱丝，烧点热油浇在葱丝上即可，非常简单方便。
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