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黄瓜的腌制方法及步骤？黄瓜片的腌制方法及步骤？( 二 )


5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用 。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法三
1、黄瓜切成0 。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂” 。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎 。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖 。
Q5：黄瓜怎样腌制好吃黄瓜的腌制方法黄瓜腌制清脆又爽口的制作方法首先准备黄瓜白糖冰糖酱油小米辣姜蒜花椒八角等材料进行备用，首先将黄瓜使用清水清洗干净以后放在一旁媵干水分发小米辣清洗干净去除辣椒蒂沥干水分备用，然后将大蒜去皮切成蒜片姜切成姜片晾干水分的黄瓜去头去尾以后切成长条装入盆中加入一勺盐抓拌均匀腌制两到三个小时左右这样可以去除黄瓜里面的水分

在锅中倒入酱油花椒八角冰糖开小火将白糖搅拌均匀至融化关火晾凉备用三个小时以后把黄瓜在纱布上进行挤压挤出里面多余的水分准备干净的罐子底部放入泡好的罐子一层小米辣 。然后是姜片蒜片依次放入黄瓜小米辣姜片蒜片，然后将晾凉的酱汁倒入里面放入少许的白酒盖上盖子进行腌制，这样腌制出来的黄瓜味道清爽而且没有水分比较脆，洗净的黄瓜一定要晾干表面的水分再进行制作 。

腌好的黄瓜一定要使用手挤一下水分，这样保持黄瓜的表面干爽酱汁儿可以根据个人的喜好进行添加喜欢吃甜的放点糖，喜欢吃酸的放点醋 。腌的时候放入高度白酒不仅可以提高发酵的速度还可以使腌出的黄瓜更加入味保质期更长腌黄瓜使用的容器一定要无水无油最好经过消毒保持里面干爽这样腌制出来黄瓜中途不会过于发霉或坏掉，腌制黄瓜最好使用玻璃或者陶瓷容器不要使用塑料或铁的一次不要腌的过多边吃边做这样才可以新鲜不至于发霉 。
Q6：腌黄瓜的制作方法1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸 。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑） 。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，
然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
【黄瓜的腌制方法及步骤？黄瓜片的腌制方法及步骤？】4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，
每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸 。
黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份 。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒 。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下 。
4.这样晒蔫的样子就可以做了 。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用 。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。
7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火 。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中 。油和黄瓜平就可以了 。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口 。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的 。
2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，
捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，
然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍 。
酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜 。
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