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鸭tun肫是什么鸭肫？鸭盹是哪个部位呢？( 二 )


卤鸭肫肝做法
先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除尽切勿弄破然后洗净，锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用 。
Q5：鸭胗是鸭的什么部位？鸭胗其实就是鸭的胃 。鸭的肌胃肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。可以涮火锅，可以烤着吃，可以炒着吃，怎么做都好吃 。
一，鸭胗的营养和作用
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物，蛋白质，脂肪，烟酸，维生素和钙，镁等矿物质，并且鸭胗里的铁元素含量比较丰富，鸭胗其实就是鸭的肌胃，鸟类的位分为腺胃和肌胃，腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，可以浸泡消化食物 。肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔还有一些小砂粒，作用类似牙齿用于磨损食物 。
【鸭tun肫是什么鸭肫？鸭盹是哪个部位呢？】二，鸭胗的家常做法
制作鸭胗需要用到的材料比较多，有鸭胗，白萝卜，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽和蚝油 。首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制鸭胗，在鸭胗下锅炒之前一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿腌制，用料酒腌制也可以，因为生粉可以使鸭胗更嫩滑，这样可以起到去腥的作用 。白萝卜去皮后切成片，加入一勺盐抓均匀腌制5分钟，把水分挤干，腌制后的萝卜更入味，也更容易炒熟 。把蒜苗切成段，蒜苔和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切成丝 。在锅里面下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒入味后铲出，锅里面再加入一勺食用油，烧热，下入姜蒜白辣椒爆炒爆香，最后倒入腌制好的鸭胗一起翻炒，将鸭胗翻炒至全部翻起，加入适量的生抽，蚝油和盐，最后再加入少量水烧开将其煮熟，再把炒好的白萝卜和蒜叶倒进去翻炒均匀，翻炒好就可以出锅了，香喷喷的炒鸭胗就呈现在面前了 。鸭胗是不可多得的美食，在家里也可以自己试着做 。
Q6：鸭肫是鸭的什么部位？鸭肫即鸭胃 。
也就是鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
扩展资料
适合人群——
中医认为：一般人皆可食用 。贫血病患者尤其适合食用 。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫 。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能 。西医无此说法 。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同 。富含蛋白质 。
食用建议——
每次约80克 。一次食用不可过多，否则反而不易消化 。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮 。
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