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盘花草~~冷菜摆盘的各种花草有哪些?( 二 )


山蒜花
无别名 。
混合菊花
无别名 。
油菜花
Cole Flowers
又叫芸薹，因颜色鲜艳，常被用作摆盘花草 。
金纽扣
Golden Button
又名千日菊，有较刺激的辛辣味 。
娇堇
无别名 。
石竹花
Dianthus flower
又名石柱花，洛阳花，颜色多样，绚丽多彩 。
星光璀璨花
无别名 。
单瓣蓝茉莉
Blue Jasmine
又叫蓝雪丹、蓝雪花，具有淡淡的特别香气 。
扁豆花
Bean Flowers
又叫豆角花、南豆花，微香，味淡 。
芝麻菜花
Sesame cauliflower
无别名 。
紫罗勒花
Purple Basil Flowers
又称紫叶九层塔，略带一点轻微的柠檬和薄荷的味道 。
桔梗
Balloon Flower
又名包袱花、铃铛花、僧帽花 。
紫锥花
Purple cone flower
又名松果菊、紫锥菊，是一种合法的保健食用花 。
野葱花
Wild onion
又名黄菊花、紫菊花，有白、紫、黄三种颜色，有一点辣味 。
黄花九轮草
Cowslip
别称莲香报春花，可生吃，可装饰 。
玫瑰茄
Roselle
又叫洛神花、红金梅、红梅果，气微清香，味酸 。
吊兰
Dendrobe
又叫林兰、金钗花，味道带有少许甘甜 。
山茴香
Ageratum
又叫藿香，淡淡的紫蓝色用以摆盘，淡雅高贵 。
金盏花
Marigold
又叫金盏菊、长生菊、长春花，稍微带有柑橘的味道 。
海索草
Hyssop
又名神香草、柳薄荷，常常被用作盘饰围边或沙拉 。
马郁兰
Marjoram
又称牛甘至、牛膝草，除了摆盘装饰，也可作为烹饪中的调味剂使用 。
洋甘菊
Chamomile
又叫罗马洋甘菊、德国洋甘菊，有少许的苹果气味 。
用于摆盘的可食用花，大多花色鲜艳，但至于怎么用，能摆出什么花样，则取决于厨师们的创意 。
除了可食用花，有时候，餐盘里还可以摆入几根翠绿的“杂草”作为点缀，那些“杂草”，就是香草 。
香草不但是摆盘配饰常用之物，也是一种调味料 。
常用的香草有罗勒、百里香、迷迭香、欧芹、薄荷、牛至、莳萝、细叶葱等 。
basil 罗勒
罗勒的品种很多，最有代表性的是甜罗勒（Sweet Basil） 。罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于涂抹面包
thyme 百里香
学名：Thymus mongolicus Ronn），半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形 。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，
rosemary 迷迭香
香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大 。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中 。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡 。。
parsley 欧芹
味道清新温和，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等 。
薄荷Mint
相对于其他香草，薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多 。可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点 。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰 。
牛至Oregano
味道清淡，适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、沙拉等 。
莳萝Dill
莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜 。常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝 。
chives 细香葱
味道柔和，气味挥发性强，应避免过度加温，或与过多的油混和 。可撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上 。
Q4：冷菜摆盘的各种花草有哪些？冷菜常用花草有海棠花、蝴蝶兰、松针、迷迭香、玫瑰花、绣球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊、长寿藤等等 。
1、海棠花
海棠花是常见的摆盘花草名称，海棠花为蔷薇科植物，它会在每年4～5月开花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色，很适合用来摆盘，有点缀的功效 。平时可以将海棠花作为家庭观赏盆栽养殖，这样能随时采摘花卉摆盘 。
2、迷迭香
迷迭香又被称为海洋之露、艾菊，属于唇形科植物，它的叶子常被用来摆盘，迷迭香的叶子除了可以用来摆盘，还能提取精油 。迷迭香对环境的要求较高，适宜在温暖的环境中生长，它在生长过程中对水分的需求量较高 。


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