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猪乸菜是什么菜 猪乸菜图片( 二 )


北方的小伙伴告诉我：“在她们老家 ， 这种猪乸菜叫牛皮菜（厚皮菜） ， 小时候特别嫌弃它的土腥味 。现在据说多吃能减肥 ， 也就勉强吃习惯了 。”什么？这菜猪吃了长膘 ， 人吃了能减肥？这是一件神奇的事 ， 哈哈 。
牛皮菜虽然有土腥味 ， 但不妨碍各地区吃货们将它做成美食 ， 有凉拌牛皮菜、猪菜包糯米饭、鱼香厚皮菜、牛皮菜蒸肉、牛皮菜烧嫩胡豆、猪油渣炒猪乸菜、猪大肠炖牛皮菜等 。今天分享的是一种家常牛皮菜的做法 ， 通过爆香蒜蓉或者姜丝去腥 ， 放入牛皮菜爆炒 ， 再加腐乳（或者豆豉）和酱油调味提鲜 ， 成品入味下饭 ， 吃起来口感十分清爽 。
【腐乳炒牛皮菜】
材料：牛皮菜1斤、蒜头4瓣、腐乳（辣）4块、特鲜酱油适量、食用油
将牛皮菜洗干净切丝 ， 绿叶部分和菜梗开放 。因为这不同部位的菜叶 ， 炒熟的时间不同 。菜梗较绿叶部分较厚 ， 如果绿叶和菜梗一起下锅 ， 当菜梗炒熟时 ， 绿叶部分就炒过火 。这样不仅营养不好 ， 色泽也不好看 。
适量油爆香蒜蓉 。广东人炒蔬菜喜欢放蒜 。也可放些生姜 ， 既可去腥 ， 也可提鲜 。
倒入菜梗 ， 大火炒至断生 ， 再倒入剩下的菜叶翻炒片刻 。
取适量腐乳捣碎 ， 倒入锅中翻炒 。我这次用的是辣腐乳 ， 取4块腐乳 ， 用汤匙弄碎后倒入锅中 。可以用普通的腐乳 ， 比较适合两广地区的口味 ， 不过我觉得这种辣腐乳也别具特色 ， 尝过一次便喜欢上了 。
Q4：哪五种蔬菜吃起来滑腻腻 ， 营养价值也高 ， 但多数人不爱吃？哪五种蔬菜吃起来滑腻腻 ， 营养价值也高 ， 但多数人不爱吃？
第一种是冬寒菜 。
现如今在南方有一些地区 ， 冬寒菜早已成为了一种野果了 ， 便是由于太多的人都说冬寒菜吃起来口味滑溜的 ， 对不爱吃得人而言 ， 乃至还说它表层裹着的黏液有点恶心 。
可是在古代的时候 ， 冬寒菜则是一种主要的蔬菜水果 。那时候它在在我国北方和南方都是有栽种 ， 而且还被称作“大白菜之主是” 。其实就是在之后大白菜传到在我国之后 ， 它口味更好 ， 抗寒性更强 ， 生产量也更高一些 ， 所以就夺走了冬寒菜的影响力 。
实际上冬寒菜或是非常不错的 ， 这是我国地地道道的一种蔬菜 ， 它在在我国很早就已经被服用和栽种了 。在几十年前它或是冬天菜地里普遍的蔬菜水果 ， 到冬天用它烧汤、炒海、熬粥等全是非常美味的 。但是之后 ， 这类蔬菜水果慢慢不太受欢迎了 ， 而多数人不太喜欢它 ， 便是因为它煮开之后口味很滑爽 ， 好像裹着黏液一样 。
第二种是猪乸菜 。
没有错 ， 这就是几十年前南方地区许多农村地区很多栽种用于养猪的一种蔬菜 。因为它的叶子很肥大 ， 因此也叫它牛皮菜、厚皮菜 ， 或者莙荙菜等 ， 亦在广东、广西和福建一带 ， 则多叫它莙荙菜 ， 便是由于之前它目的是为了用于养猪的 。
莙荙菜的适应能力较强 ， 也具备极强的抗寒性 。而且它再造能力很强 ， 叶茎掰下来以后还会再长出来 ， 而且还是越掰看起来就越旺 。加上营养成分非常高 ， 鸡、鸭、猪等也喜欢吃 ， 因此在过去的常被农户很多栽种 。
实际上莙荙菜还是可以当蔬菜水果吃的 ， 在四川、贵州等地域 ， 就在冬、春两个季节把它采收来当蔬菜水果吃 。特别是在最近几年 ， 它也是逐渐慢慢爆红了 。便是因为它的营养价值非常高 ， 并且这类农作物种植情况下也不用喷洒农药 ， 是真真正正的纯瓜果蔬菜 。但是有很多人却对莙荙菜并不是太有兴趣 ， 说它吃起来口味不太好 ， 尤其是表层也有相近黏液一样的东西 ， 滑溜得不美味 。在小编来看 ， 偶尔吃一会还是很好的 。
第三种是黄秋葵 。
黄秋葵这种年名气都是越来越高了 ， 在南方许多农村地区如今也时兴栽种黄秋葵了 。终究它栽种非常简单 ， 收获期也很长的 ， 从夏初能一直采摘到初秋 ， 全部生长过程有超200天 ， 因此生产量都是非常高的 。


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