红牛有咖啡因吗？想知道茶有咖啡因吗？( 二 )
茶树的新鲜叶片，简称茶树鲜叶，含有75%左右的水分，剩下的25%是干物质 。因为不同的加工工艺会造成茶叶成分有差异，鲜叶的物质成分更有统计代表性 。
在上图标出的十几种成分大类中，排在前三个的茶多酚（儿茶素为主）、生物碱（咖啡碱为主）、氨基酸（茶氨酸为主）是茶的三个特征性成分，为什么说是特征性成分呢？
●首先这些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶叶中含量高 。
茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树种的多酚类物质总和 。
咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多 。
茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见 。
●其次是要具有水溶性，用水冲泡之后能够溶解到水里，才能被人吸收 。
●第三是喝进去有生理反应，不同的成分具有不同的生理反应 。
茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是茶叶成分的重中之重，也是茶叶独特品质形成的基础 。稍微懂一点茶的人，这几个名词也常常挂在嘴边，所以，这几种成分是一定要了解的 。
此外，茶中的色素、芳香物质和糖类对茶叶的色、香、味有很大的影响 。尤其值得一提的是，茶中芳香物质含量极低，只占0.005%-0.03%，但是包含的种类却极其丰富，香味也尤为惊人 。
可能有细心的茶友在图中发现，茶中的蛋白质含量高达20%-30%，为什么你没有提呢？
在中学化学中有学到，蛋白质是由多个氨基酸紧密连在一起的一种稳定的大分子化合物 。在植物叶片中，蛋白质是构成细胞的重要物质，但是在加工过程中，绝大部分蛋白质会受热凝固变性，能溶解到茶水中的更是微乎其微 。
相反，游离的氨基酸就不同了，能够直接溶解到水中，对茶叶的滋味和香气产生直接的影响 。
因此在讲到茶中的有效物质，常提到氨基酸而鲜少提及蛋白质 。
关于茶有咖啡因吗和红牛有咖啡因吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
查看更多关于茶有咖啡因吗的详细内容...
【红牛有咖啡因吗？想知道茶有咖啡因吗？】Tags：茶有咖啡因吗红牛有咖啡因吗
推荐阅读
![[技时]起售价3999元，小米10系列迎来强敌！一加8系列发布](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200416/20200416204402482498a_t.jpeg)
- 如何cad制图(cad图纸怎么学)
- 好看的美剧有哪些(一言不合就开车的美剧)
- 好看的电视剧有哪些(最值得看的十部电视剧)
- 好看的小说有哪些(2021十大必看网络小说)
- 好看的动漫有哪些(跟斗罗大陆一样好看的动漫有哪些)
- 好玩的网游有哪些(最近有什么好玩的网游没有)
- 好玩的地方有哪些(去哪里有好玩的地方)
- 好句有哪些(好句15字大全)
- 化妆|韩国女模特生活中的一天，你知道过得有多充实吗？
- 奶水不足的表现有哪些(乳房软了还能追奶吗)