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火锅有几种锅类图！火锅用的锅都有哪些样式?( 二 )


第二：铜锅
北京人吃火锅很讲究，因此他们上馆子吃火锅经常会选用铜锅煮火锅，不仅煮出的火锅味道鲜美，而且营养又健康，北京的涮羊肉火锅店一般都是采用铜锅，这也是北京的涮羊肉火锅店和其他的火锅店的一个重要的区别之处 。使用铜锅、使用木炭、使用白水煮沸火锅作料是北京火锅的一大特色，很多人反映铜锅具有很好的杀菌消毒的作用，因此被广泛的使用 。
第三：九宫格
九宫格是四川人和重庆是吃火锅的一大特色，火锅的锅被分为九个格子，不同的格子的辣味是不一样的，四川人号称辣不怕，就怕不辣，因此他们对辣食物尤其的喜爱 。九宫格放入不同程度的辣椒，满足了他们对不同辣味的需求 。
第四：水晶锅
水晶锅是现代的一种特色的火锅的锅，它不仅具有很好的美观观赏性，而且它煮制的食物能够很好的控制水温，不会引发沸水烫手的现象，使用水晶锅还能够有效的控制水蒸气，能够给大家营造一个清新舒适的吃火锅的环境 。虽然水晶锅深受欢迎，但是水晶锅的造价成本高，而且容易碎，所以火锅店的普及率不高 。
Q5：煮火锅的锅用什么锅好6种锅子任你选煮火锅的锅用什么锅好
1、不分格的
最早的火锅用锅是一大口的，没有格子的，分清汤和红油2大基本味型 。这种弊端很明显，如果同一桌的人口味不一样，有爱吃辣和不吃辣的，就不方便了 。
当然，自己在家一个人吃的话，就没那么麻烦了，爱吃辣还是吃清汤的随自己，一口锅搞定 。比如在家用小电锅或电饭煲煮火锅等 。

2、鸳鸯锅
由于传统不分格火锅的缺陷，出现了鸳鸯锅 。辣的放一边，清汤锅放另一边 。为了美观，大多数设计成了八卦造型 。
这个也有缺陷，白锅容易被红锅“污染”，因为坐白锅那面的人去夹红锅里的菜时难免有时会将红油滴入 。

3、子母锅
子母锅的出现有效的解决了上述鸳鸯锅的这一问题 。而且，子母锅汤汁不容易互相混 。分布均匀，呈两个圆形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向，都能随心所欲的夹菜 。

4、子母鸳鸯锅
结合两种锅的优点，发明了一种子母鸳鸯锅 。现在市面上的鸳鸯锅普遍锅型是子母锅加上鸳鸯锅那种的 。中间是用来单独涮肉的，拿来隔离火锅料子 。火锅料放在子母中间，越煮越有味，火锅越煮越好吃 。

5、九宫格
现在火锅锅子还有一种九宫格，这种锅型主要是为夹菜方便考虑的 。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜，自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了 。
而且，每个格子只有那么小，不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天，还不一定捞的到 。九宫格同时也保证了卫生，个人一般都在离自己最近的那锅里操作，相当于分餐制了 。
九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤，但锅子分格质量必须要好，否则会相互渗透 。

6、小型一口锅
吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅 。原理和九宫格差不多，但更方便和卫生，完全是个人专属，不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题 。不过，价格也自然偏高，一般在高档的火锅店才能遇见 。

火锅锅具用什么材质好
不锈钢材质居多，还有，生铁材质、熟铁材质、黄铜材质、紫铜材质、铝合金材质、陶瓷材质、石头材质等 。看你要用哪种了 。
从健康来说，铁锅最好，但若不经常保养非常容易生锈 。
不锈钢最普遍而且最为耐用 。不易沾污，抗腐蚀，不刮伤 。
要论升温加热快的话，那得是铜锅 。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅 。不过，铜锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧气发生化学反应，生产一层绿色的铜锈，即碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性 。所以，在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用 。
陶瓷的话因其质感好，易清洁等特点用于各种用餐环境，其缺点是易碎 。

选购火锅锅体的注意事项
在选购火锅时，需注意检查不粘涂层，可在最大程度上避免今后使用中出现粘锅的现象 。
在选择金属材质锅体时，应仔细检查不粘涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致、有无气泡以及涂层有无脱落，而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷、锅体手柄是否牢固等 。
还有，为了确保火锅传热高效均匀，不会令食物烧焦、烧坏，锅身不应该过厚，以3毫米左右比较适宜 。


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