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高活性干酵母的作用与功效?懂视生活?( 二 )


与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用 。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母 。
生产活性干酵母以淀粉或糖厂废蜜为原料，配以硫酸铵、尿素等含氮的化学物质，经消毒灭菌，通入无菌空气，恒温培养，逐级扩大，收集酵母泥，酵母泥经造粒，低温沸腾干燥床或流化干燥床干燥，得成品 。
生产活性干酵母的主要原料是糖蜜（糖厂的一种废液）或淀粉（玉米、土豆、红薯、木薯）制成的糖液，再加上硫铵、尿素、磷铵等化工原材料 。需要的能源为蒸汽和电能 。
参考资料：
百度百科-活性干酵母
百度百科-即发干酵母

Q6：高活性干酵母使用方法
准备2克高活性干酵母粉（面粉与酵母的比例为200：1），放碗里，加入30度的温水，把酵母粉化开 。把面粉放盆里，加入白糖，把化开的酵母水倒入面粉里，再加入适量温水，用筷子把面粉搅拌成絮状，再和成稍软光滑的面团 。再给面盆盖上盖子，放在温暖的地方，发酵2个小时即可 。
准备2克高活性干酵母粉（面粉与酵母的比例为200：1），放碗里，加入30度的温水，把酵母粉化开 。
把面粉放盆里，加入白糖，把化开的酵母水倒入面粉里，再加入适量温水，用筷子把面粉搅拌成絮状，再和成稍软光滑的面团 。
再给面盆盖上盖子，放在温暖的地方，发酵2个小时即可 。

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Tags：高活性干酵母高活性干酵母的作用与功效


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