白胡椒粉的功效与作用及副作用!白胡椒粉的功效与作用？( 三 )
白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点 。
味道黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果 。
做法黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成 。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒 。
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成 。加工过程有三：首先浸泡 。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止 。其次洗涤 。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止 。再则干燥 。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止 。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒 。
功能白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效 。
黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品 。
白胡椒粉的功效与作用
1、白胡椒粉性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
2、白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
3、肺寒痰多的人可将白胡椒粉加入羊肉汤，以温肺化痰；
4、有白胡椒粉的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒；
5、平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒；
6、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用 。
使用白胡椒粉的小技巧
1、白胡椒不能用高温烹炸，在出锅或食用前加入少量白胡椒粉调味即可；
2、胡椒的热性很高，每次最好不要多吃，用量控制在0.3-1克左右为佳；
3、肺寒痰多的人可以再食用羊汤时加入胡椒粉，可以有效的驱寒化痰；
4、平时在吃凉菜的时候可以适当加入些白胡椒粉，可以去凉防寒 。
怎么挑选白胡椒粉
白胡椒是一种常见的调料，因为胡椒分为黑白两种，所以我们把颜色偏白的这种胡椒称作白胡椒，然而白胡椒其实并不是纯白的 。
好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较浓；闻一闻白胡椒的味道，好的白胡椒有强烈的辛辣味道 。
劣质的白胡椒多呈土黄色，杂志较多，有难闻的气味，辛辣味也较淡 。所以在选购白胡椒时一定要多闻一闻看一看，避免买到劣质的胡椒粉，影响口感 。
Q6：胡椒粉的功效与作用是什么？胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒 。
1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用 。
胡椒粉的其他功效
1、白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症 。
2、胡椒粉的气味能增进食欲；
3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒 。
以上内容参考：人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒
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