我想知道鸭胗到底是鸭的什么部位 牛欢喜是牛的什么器官( 二 )
鸭肫是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach） 。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；
肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
参考资料：百度百科-鸭胗
Q6：鸡肫鸭肫的这个肫是什么部位肫指鸡、鸭的胃 。
鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一 。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃 。鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
鸭肫是鸭的肌胃 。肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
鸡肫做法：
食材：鸡胗800克、尖椒1个、彩椒0.5个、干辣椒1个 。
配料：白糖2汤匙、花椒8粒、盐适量、海鲜酱油5汤匙、花雕酒5汤匙、大葱6寸段、淀粉4汤匙、大蒜6瓣、老姜7片、食用油 。
1、准备食材：鸡胗用水泡2个小时后，切片，彩椒及尖椒，切成菱形块，葱，姜，算，切好备用 。
2、鸡胗控干水分后，加入淀粉，花雕酒，葱，姜，蒜，搅拌均匀后腌制30分钟 。同时，小碗里放入花雕酒，酱油，糖，盐 。
3、底锅放入适量的油，接着放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜（第二次放入），煸香 。
4、再放入腌制好的鸡胗，大火，爆炒 。
5、放入已经准备好的小碗调料，搅拌均匀炒 。
6、放入彩椒，断生后，关火 。
7、成品图 。
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