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银耳的泡发技巧 银耳怎么泡发( 三 )


银耳正确泡发方法：
用凉水(冬季可用温水)泡发 。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。对银耳的泡发，也宜采用这种方法 。
将银耳直接浸入凉水中，经过3～4个小时的浸泡以后，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质 。
如果银耳中有二氧化硫，这二氧化硫也会溶于水，从而消除银耳中残留的二氧化硫 。
用凉水泡发银耳以后，在食用前最好能够再用开水稍烫一下，这样能够杀灭侵入的细菌，同时还可增强口感 。
银耳泡发所需时间
泡发银耳比较简单 。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时 。
银耳泡发后放在冰箱几天了，还能吃吗?
可以吃，养学老师说，泡发好的放冰箱可以放15天 。
泡发银耳保存方法：
泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但是时间个人见意不要超过3天营养最好 。
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