鸭头怎么吃视频？鸭头怎么做才好吃？( 三 )
4、取出腌制好了的鸭头放碗里 ， 加葱、姜、料酒 ， 隔水蒸30分钟 。取出鸭头就可以开吃了 ， 最好冷却后放保鲜袋冷藏 ， 随吃随取 。
做法四
材料
鸭头4个 ， 卤水料包1袋 ， 姜1个 ， 葱1条 ， 花椒数粒 ， 鲜汤或水1升 。
做法
1.将锅内掺入鲜汤 ， 放入卤水料、姜、葱、花椒后 ， 用大火烧开 ， 转用小火熬5分钟 。
2.同时将鸭头嘴内外洗净 ， 焯水然后切成两半 。
3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸 ， 然后转为中火卤约30分钟 ， 让其入味后即可捞出 ， 凉后即可食用 。
做法五
材料
鸭头6只 ， 葱2支 ， 姜片5片 ， 蒜头10瓣 ， 辣椒1根 ， 东山鸭头卤包1包 ， 酱油120cc ， 冰糖2大匙 。
做法
1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中 ， 浸泡20分钟备用 。
2.将葱洗净后切长段 ， 蒜头拍过备用 。
3.烧热锅子 ， 放入1大匙油 ， 放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香 ， 再倒入作法1的锅子中 。
4.把鸭头洗净 ， 鸭毛拔除干净 ， 放入卤汁中浸泡1小时 ， 取出沥干水份 。
5.起油锅 ， 把鸭头放入炸至金黄色 ， 再放入卤汁中 ， 用中小火卤约20分钟 ， 熄火后再浸泡10分钟 ， 捞出沥干 。食用之前再回锅炸热 ， 切小段后排入盘中即可 。
做法六
材料
鸭头10个 ， 花椒20粒 ， 八角1个 ， 小茴香半茶匙 ， 丁香5个 ， 陈皮1块 ， 沙姜2小块 ， 桂皮1块 ， 草果1个 ， 姜5片 ， 大葱半根 ， 料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 糖1茶匙 ， 盐1茶匙 。
做法
1、鸭头洗净对分为二 。不喜欢鸭眼睛的话 ， 把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉 ， 就留下鸭下巴了 。鸭下巴也是对分为二 。
2、加入所有的调料 ， 草果需切开 ， 混合均匀腌3-5小时 ， 期间翻动2-3回 ， 方便入味 。
3、腌好的鸭下巴上锅蒸熟 ， 借蒸出的底汤将调料洗净 。
4、锅内7成热油 ， 将鸭下巴蘸上干淀粉 ， 入油锅炸成金黄色 。装盘即可 。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃 。
5、切半个洋葱成丁 ， 少许彩椒丁 。锅里少许油 ， 炒香洋葱丁与彩椒丁后 ， 倒入鸭下巴混合翻炒 ， 撒入椒盐粉 ， 炒匀起锅 。
小诀窍
1、鸭的腥味很大 ， 需要多加些调料才可将腥味去除 。
2、调料可以用纱布包好 ， 否则会腌到肉里 ， 最后处理很麻烦 。
3、先蒸后炸味道更美一些 。炸时加干淀粉是为了让鸭肉更酥脆 。
结语：以上就是为大家介绍的鸭头的做法大全的内容 。现在朋友们都知道鸭头可以怎样制作了吧 ， 鸭头上的肉虽然不多 ， 但是经过人们的精心烹制 ， 那味道可是很诱人的 ， 简直是让人吃了还想吃的存在 。
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Tags：鸭头怎么吃鸭头怎么吃视频
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