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什么是手冲咖啡(手冲咖啡基本步骤)( 二 )


【冲泡水流】我们熟悉的通常分为一次注水和三次注水 。这两种方法其实适用于不同的滤杯 。V60排水快，更适合三级注水，否则容易抽不饱水 。Kono和melita比较适合一次性注水，否则容易超采 。水流高度带来的冲击力会搅动咖啡粉，增强萃取，容易注入气泡 。为了减少不稳定性，我们一般都是用按摩一样的力度注入热水，这样咖啡粉会舒服一些 。还有就是画圈的速度，也会产生搅拌效果 。如果想让自己萃取的咖啡更醇厚饱满，又不知道是否萃取过度，那就静下心来，稳稳地注水 。所以手工制作咖啡也是一种修身养性的乐趣 。
【萃取量】，即咖啡的最终量，是影响咖啡浓度的重要因素 。金杯提取物的浓度范围是1.15%-1.35%，但根据不同客人的口味，浓度差异可能会更大 。在达到黄金萃取率的基础上，调整萃取量只是咖啡浓度的调整，咖啡的风味不会改变 。为了达到提取量，已经达到了提金率，但是还在注水，最终导致超采 。
【预热】无论用什么设备做咖啡，每个环节的预热都是必不可少的 。咖啡师要养成固定的习惯，这里就不赘述了 。
【咖啡师】咖啡师不同的习惯和喜好也会给咖啡的提取带来不同的结果 。但是，只要你养成一个固定的提取习惯，尽可能固化这个变量，就会更有利于一个稳定的口味和性格 。








【什么是手冲咖啡(手冲咖啡基本步骤)】


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