凉拌莲藕脆香入味，是如何做到的？自己在家可以做吗 凉拌莲藕怎样又白又脆( 二 )
Q4：凉拌藕怎么做又白又脆 凉拌藕的做法1、食材配料：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油 。
2、首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用 。
3、起锅烧水，同时，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、变黑），大火烧开后，再放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，并且将它们快速的倒入冷水中充分过凉，控干水分后，再次装入盘中备用，这个环节可以最大限度地保持它们又脆又白的重要步骤 。
4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的姜丝（建议去皮），和葱丝，以及少量的干辣椒段，然后，再浇入烧至冒烟的热油，将它们的香辣味充分炸出来后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味 。
5、然后，再加入半勺白醋，喜欢吃辣的朋友，再放入适量的小米辣，最后，再倒入少量的白开水，家中有条件的，再滴入几滴香油就更加完美了，将它们充分搅拌均匀后，再淋入事先焯好的藕片中，即可装盘上桌，家常版凉拌藕片制作完成 。
Q5：莲藕怎么凉拌又脆又好吃1.准备削皮的莲藕一节，切成均匀的薄片 。
2.切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免藕片氧化变黑 。
3.锅中烧水，加入几滴白醋，避免藕片在焯水的过程中变黑，然后加入少许植物油，增加藕片的亮度和色泽，搅拌化开
4.水开以后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀
5.焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉水盆中过凉，这样藕片吃起来口感更脆，捞出即可
下面开始准备辅料
青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用，放入食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽，然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上 。
Q6：凉拌莲藕脆香入味，是如何做到的？自己在家可以做吗？凉拌莲藕好吃清爽，既可以作为下饭菜也可以作为一道凉菜来吃，很多人都非常喜欢在饭店点这道菜，但是自己在家里做却总是做不好 。其实这道菜的制作方法非常简单，而且可以根据自己的口味来适当的增减调料 。
一、清爽凉拌藕
我们先把莲藕洗干净之后，去掉外面的皮，切成薄片，放到沸水当中煮三分钟左右的时间，把木耳提前泡发，之后撕成小块儿，同样放到锅中煮2~3分钟的时间 。我们把木耳和莲藕摆放在盘子当中，往里面加入蒜泥，辣椒，葱花，香菜、生抽，料酒，醋、糖 。锅中烧油，油热之后直接浇到盘子里，吃的时候再撒上一些芝麻或者香菜，一道好吃的凉拌脆藕，就制作完成了 。
二、香辣拌脆藕
这道菜非常的下饭好吃，尤其是和那些喜欢吃辣的人，同样把莲藕洗干净之后去皮，切成薄片，把莲藕放到锅中烫2~3分钟左右，取出之后用凉水冲洗一下，最好能够放在冰水里浸泡一会儿，这样莲藕的口感才会更脆 。把莲藕从水中捞出，控干水分，往里面加入醋、白糖、盐、蒜泥、葱花、香油和辣椒，完全搅拌均匀之后就可以开始吃了 。用这种方法制作出来的藕香辣可口，完全可以作为下酒菜来吃 。
莲藕当中含有大量的维生素C、膳食纤维等等，经常吃能起到生津止渴养胃消食的作用，尤其是夏天的时候，更应该是一些莲藕了 。莲藕当中的铁元素可以帮助孩子预防贫血，容易贫血的人群都可以适当多吃一些 。莲藕的做法也是多种多样的，如果是孕妇吃的话，没有必要放这么多的辣椒，只是单纯的把莲藕煮熟，然后加入姜、蒜末，香油、醋、酱油、盐就可以了 。
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