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水晶饺子皮用什么粉……水晶饺子怎么做好吃？该如何和面？( 二 )


水晶饺子颜色丰富 ， 晶莹小巧 ， 是一道很讲究的美食 。很多地方做的虾饺 ， 就是水晶饺子的一种变形 ， 里面的虾仁肉质紧实 ， 一口一个相当鲜香 。
Q3：水晶饺子怎么制作才好吃的4种做法【水晶饺子皮用什么粉……水晶饺子怎么做好吃？该如何和面？】水晶饺子的做法虽然麻烦一些 ， 但饺皮通透 ， 馅料鲜艳欲滴 ， 口感鲜滑劲道 。十分好吃 。你想自己动手做好吃的水晶饺子吗?下面 ， 我来为你介绍4款水晶饺子的好吃做法 。
蟹黄水晶饺的做法食材准备
糯米粉皮4张 ， 蟹黄100克 ， 猪瘦肉250克 ， 猪肥肉75克 ， 虾肉125克 ， 水发香菇25克 ， 麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量 。
方法步骤
1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净 ， 剁碎 ， 蟹黄洗净 ， 同放入碗内 ， 加入精盐和味精拌匀 ， 再分次加清水顺着一个方向搅动 ， 搅至起胶 。
2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉 ， 拌匀后再搅至起胶 ， 加入蟹黄等拌匀 ， 即成馅料 。
3.将糯米粉皮放在案板上 ， 用花边模子压成长圆片 ， 即成为面皮;将馅料包入糯米粉皮里 ， 上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成 。
白菜水晶饺的做法
食材准备
虾肉500克 ， 马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量 ， 盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量 。
方法步骤
1.虾肉洗净 ， 用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮 ， 洗净切粒;大白菜洗净切粒 。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀 ， 冷藏30分钟待用 。
3.取澄面10克 ， 加入适量色素拌匀 ， 擀成圆片 ， 包入馅料 ， 捏成锦囊状 。
4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可 。
虾仁水晶饺子的做法
食材准备
澄面200克 ， 生粉50克 ， 沸水200克 ， 油20克 ， 虾仁300克 ， 肉末100克 ， 玉米粒50克 ， 青豆50克 ， 酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量 。
方法步骤
1.虾仁挑去虾线洗净 ， 擦干水分;玉米粒、青豆分别洗净切碎备用 。
2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起 ， 再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀 ， 做成馅料备用 。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中 ， 拌匀 ， 立即盖上盖 ， 焖5分钟 。
4.将面团揉匀 ， 揉时加入少许油 ， 然后做成饺子皮备用 。
5.饺子皮上放入馅料做成饺子形 ， 排放入蒸笼内 ， 大火蒸5分钟即成 。
6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮 ， 再剁成虾泥 ， 这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好 。
翡翠水晶饺子的做法
食材准备
菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量 。
方法步骤
1.菠菜择洗干净;香菇去蒂 ， 洗净;胡萝卜择洗干净 ， 切片;虾肉洗净 ， 切末 。
2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫 ， 捞出过凉 ， 沥干水分 ， 切末 。
3.取盛器 ， 放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀 ， 制成馅料 。
4.锅置火上 ， 倒入适量清水烧开 ， 撒入澄面和生粉搅匀 ， 和成面团 ， 搓长条 ， 下剂子 ， 擀成饺子皮 ， 包入馅料 ， 制成水晶饺生坯 ， 送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可 。
饺子做法


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