毛血旺食材?毛血旺需要哪些食材?( 二 )
3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油 。然后加入适量的清水或高汤煮开 。下入焯水的猪血，煮至2分钟 。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精 。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮 。将煮好的全部食材倒入碗中 。
5、另起锅注入油烧热 。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可 。
Q4：请问毛血旺怎么做？要准备哪些食材呢？川菜作为八大菜系之一，现在随着川人的脚步，已经遍及了全国各地；甚至在国外，也能够见到川菜的身影 。
作为川菜的代表菜之一毛血旺，一直以来都深受人们的喜欢 。而且毛血旺也有着多种做法，根据不同的人群，有着不一样的做法 。
就我个人而言，在家常版的毛血旺中，一般都会用下面的方法，来烹饪这道下饭的神菜：
一、准备食材毛血旺这道菜中，硬菜主要是鸭血和毛肚；在饭店里为了节约成本，很多时候都会额外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且还非常的实惠 。
在毛血旺的汤底作用下，使得这些配菜，也变得非常有味；所以很多时候，人们对于这些配菜，也是非常的喜欢 。
我们在做毛血旺时候，需要准备鸭血、毛肚、午餐肉，以及适量的生菜和豆芽 。这是我个人比较喜欢的配菜，可以根据自己的个人喜好，适当的增减配菜类型 。
二、烹饪毛血旺毛血旺中的豆芽和剩菜，都属于打底的配菜；它们只需要用开水焯一下，然后控干水分，放入盘底即可 。在焯水时候，为了让生菜和豆芽更加入味，可以加入适量的食盐 。
现在市面上有着各式各样的做菜调料，如果觉得自己熬制不好毛血旺汤，可以直接购买毛血旺的调料 。
也可以自己用郫县豆瓣，加小米辣花椒、辣椒壳，以及葱姜蒜熬制红汤 。在红汤烧开以后，下入鸭血烹煮，在出锅前加入毛肚即可 。
要想让毛血旺拥有灵魂，还需要在装盘以后起锅烧油，下入辣椒、花椒油炸，最后将热油浇在毛血旺上面 。
很多时候为了让毛血旺，看着更加有食欲，我们可以在浇热油以前，撒上白芝麻和葱花，这样看着更有感觉 。
Q5：毛血旺需要哪些食材毛血旺主要食材：鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉 。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。
历史来源
20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好 。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思 。且有毛肚百叶等杂碎为主料 。
Q6：毛血旺最正宗的食材有哪些？有猪血肥肠鳝鱼 毛肚午餐肉 豆芽郫县豆瓣花椒火锅底料姜蒜 葱味精 香菜 辣椒花椒 1将猪血 肥肠鳝鱼毛肚午餐肉切片待用将豆芽放开水锅中焯水 装汤盆 2锅中放菜籽油烧至起少许烟放入姜蒜米炒香出味马上放郫县豆瓣火锅底料改小火炒至出色出味加汤烧开 盐不够加盐 味精调味 再放入猪血 肥肠 鳝鱼毛肚午餐肉 烧开一分钟后 将其盛在装有豆芽的盆中 再上面撒上葱香菜再次把锅放在火上放适量菜籽油烧热 并迅速放入辣椒节 花椒粒 淋在上面即成
毛血旺的话，如果你是在家里做，我可以提供个家庭版的做法给你，味道也是很赞的：
首先准备食材：
毛肚 X 200g
鸭血 X 200g
午餐肉 X 100g
豆芽，莴笋X 适量
干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱花，芝麻，火锅底料，花椒粉 X 适量（详细用量看内文）
食材准备好之后我们做汤底，起锅加油烧热，加入姜末，蒜末，然后小火爆香，爆香后加入火锅底料（注意：由于毛血旺的料底制作起来比较复杂，所以家常版的毛血旺我们用火锅底料是图个方便）小火炒化 。
火锅底料炒化，炒出香味后加入适量的清水，然后大火煮沸，水煮沸后再煮一会，让汤水更加的出味！
汤水出味后，加入入豆芽和莴笋片，煮至断生后，用漏勺捞起，稍微沥干汤水，再装到盘子里垫底！
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