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黄瓜条牛肉是牛的哪个部位;黄瓜条牛肉是牛的哪个部位？( 二 )


牛上脑
牛上脑和牛脑是八竿子打不着的关系 ， 位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉 ， 瘦肉中夹杂着一丝丝的脂肪 ， 呈现出大理石纹 ， 肉质鲜嫩多汁 ， 口感绵软 ， 上乘的雪花牛肉就是牛上脑肉 ， 适合涮火锅、煎炸、烧烤 。
牛眼肉
同样 ， 牛眼肉和牛眼也没有任何的关系 ， 这个部位在牛前腰上方 ， 由于肉中有一块像眼睛的脂肪 ， 因此被称为眼肉或肉眼 ， 属于高档部位肉 。经过精细分割后 ， 牛眼肉一般呈四方圆弧状 ， 每一块有6~10斤 ， 肉质红白镶嵌 ， 口感细嫩 ， 脂肪含量高 ， 吃起来香甜多汁 。最适合涮肥牛 ， 也可以煎炸或烧烤 。

Q5：牛瓜条是哪个部位
牛瓜条分大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉 ， 大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧 ， 指的是牛后臀部位 ， 而小黄瓜条特指位于臀部 ， 主要为半腱肌 ， 沿臀股二头肌边缘分离出的净肉 。
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧 ， 沿半腱肌股骨边缘分割而出 ， 肉块长而宽大 ， 主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断 ， 这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉 ， 北方部分地区又称底板 ， 也叫“脍扒” 。
小黄瓜条牛肉特指位于臀部 ， 主要为半腱肌 ， 沿臀股二头肌边缘分离出的净肉 。小黄瓜条牛肉也称米龙、和尚头 ， 这个部位的肌肉纤维较粗大 ， 脂肪含量低 ， 比较老 ， 最佳吃法就是烤肉 ， 做成酱肉或垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒 。
牛肉其他好吃的部位
1、牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方 ， 可以说是牛肉中的上等品 。它是位于牛脊椎上的肉 ， 切出来后是条状形的 ， 并且每只牛身上只有一条 ， 一共就那么一两斤左右 ， 所以价格自然也不便宜 。
2、牛眼肉
由于这个部分的肌肉不会经常活动 ， 所以肉质十分柔软、多汁 ， 并且均匀地布满雪花纹脂肪 。总的来说 ， 和里脊肉差不多 ， 但是脂肪含量会相对多一点的 ， 口感和味道都很不错 。适合牛眼肉的做法有很多 ， 涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法 。
3、牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上 ， 是牛的大腿肌肉 ， 因为这个部位的活动量比较大 ， 所以肌腱比较突出 ， 被称之为“腱子肉” 。牛腱子的肉里包着筋 ， 筋里包着肉 ， 肉质紧实有弹性 ， 纹路规则 ， 口感比较紧实有嚼头 ， 需要长时间的炖煮才能软烂 ， 所以适合做卤味 ， 例如卤牛肉、酱牛肉 。

Q6：黄瓜条牛肉是牛的哪个部位？
小黄瓜条（Eye Round) 为牛肉分割专业术语 ， 特指位于臀部 ， 主要为半腱肌 ， 沿臀股二头肌边缘分离出的净肉 。
牛肉（拼音：niú ròu） ， 指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
扩展资料：
食用功效
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力：可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。


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