松江裕丰商都?国内比较不错的花生油牌子哪个好( 三 )


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Q6:中国十大花生油排名
这个并没有权威说法 。
感觉鲁花知名度相对高 。
花生油制作方法
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物 。要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1% 。
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3至0.5毫米为好 。
蒸坯
可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上 。蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上 。
装垛
:蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高 。要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求 。
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨) 。
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止 。
二次压榨
操作均同前述 。
毛油合并过滤
滤后的花生油即可食用 。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨 。
花生的出油率一般是40%至50% 。传统的榨法出油率较低,而冷榨法出油率相对较高,还有一些商家使用化学浸泡法,出油率会更高 。目前我国的花生有50%用于榨油,油用花生以脂肪酸含量为主要指标 。我国大面积种植的花生品种,一般含油量为50%左右 。
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