黄粑的做法大全 黄粑详细制作方法？( 二 )
蒸锅蒸屉上垫上竹叶或多余的箬竹叶以增添清香，放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时 。
估计水快干时加一次水，水开后改小火蒸7～8小时就好了 。
成品黄糕粑出锅咯
切片享用
小贴士
1、比例自己适当调整，水别一次加太多了，米饭会吸不干则包不住 。
2、注意锅里的水要加足够，防止烧干锅 。我用电磁炉1200W、1000W蒸了2个小时后加水一次，再改400W蒸了8个小时 。
3、家有条件即有搅拌机、破壁机或磨浆机等的，浸泡总量四分之一的大米与等量的糯米及十分之一的黄豆，再一起磨成米浆更好，只是稍微麻烦及费时一点儿，水不要放太多了哟 。
4、心得：糯米的比例大则可少加点水，籼米的比例四分之一即可了 。
Q5：黄粑怎么做？
黄粑的做法：
1. 将糯米、大米淘洗干净
2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟
4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条
5. 冷后切成厚1厘米的片即可
6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘
食物相克
稻米：唐 孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒痛 。”
清 王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
Q6：黄粑的制作方法和比例是什么？
用料：糯米6斤、红糖适量、白糖适量、饭米1.5斤、良姜叶适量
黄粑的做法：
1、糯米浸泡12小时后沥干 。
2、饭米浸泡12个小时后打成米浆 。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好 。
3、糯米蒸熟 。
4、把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀 。
5、把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时 。
6、良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下，浅一点的绿色是被烫过的 。
7、切一块黄粑下来包起 。
8、包好样子 。
9、绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心
10、好了，开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢 。
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